Pernil de Cordeiro ao forno

Ingredientes:

1 pernil de cordeiro de leite limpa

1 maço picado de salsinha com 8 dentes de alho bem triturado

2 ramos de tomilho

1 garrafa de vinho branco

Sal e pimenta – de – reino

Modo de preparo:

Tempere a paleta de cordeiro com sal, pimenta, um copo de vinho, salsinha com alho e os ramos de tomilho. Coloque a carne em uma grade sobre uma assadeira com um dedo de água no fundo. Leve ao forno pré – aquecido a 230ºC por cerce de 30 minutos. Renove a água da assadeira à medida que evaporar, colocando pouco a pouco, e derrame o vinho que sobrou. Diminua a temperatura do forno para 185ºC e continue o cozimento por mais uma hora, regando de vez em quando a carne com o molho da própria assadeira. Sirva com batatas e pimentões cozidos fatiados e decore com o tomilho.

Rendimento: 4 porções.