sábado, 22 de maio de 2010

Frango Moreno - Sabor especial

Ingredientes:
1 frango inteiro cortado em pedaços
1 colher (sopa) de açucar mascavo
1/2 copo americano de shoyu
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em rodelas grossas
1 maço de alho poró, cortado em rodelas
1 pimentão vermelho medio cortado em rodelas
1 copo americano de oleo de soja
1 pimenta de cheiro cortada em rodelas
1 colher (sopa) de sal
1 litro de agua

Modo de preparo:
adicione o açucar mascavo em uma panela grossa, leve ao fogo até derreter e começar a dourar, coloque o oleo e deixe aquecer, acrescente o frango, que já deve estar temperado com alho, sal, shoyu e gengibre. Vá refogando o frango até ele pegar uma coloração morena, pingue agua para não grudar no fundo da panela. Deixe cozinhar por 30 minutos, sempre pingando agua e mexendo. No final coloque alho poró, cebola, pimentão e pimenta de cheiro. Retire a panela do fogo e abafe por 5 minutos.

quinta-feira, 20 de maio de 2010

Estrogonoff de Filé ou Contra-Filé

Olá! eu sou ARTURO e sempre acompanho o Programa Comitiva do Sabor pelo Agromix Tv, e estou te enviando uma receita muito boa.


ingredientes
1kg de filet cortado em filetes finos, de 3cm por 1/2cm.
500ml de creme de leite, lata ou fresco.
250ml de Katchup.
100ml de mostarda.
50ml de molho inglês.
300g de champions.
1 cebola grande ralada.
100ml de conhaque comum
sal a gosto

modo de preparo
tempere e logo em seguida frite bem a carne, após, coloque o conhaque e flambeie, coloque a cebola, deixe dourar, coloque os champions, junte os molhos e mexa bem, depois coloque o creme de leite e mexa sem deixar ferver, leve-o ao banho maria para ele permanecer quente e não talhar o greme de leite, sirva com arroz branco e batata palha, é muito bom.

Arturo, obrigado pela receita enviada, sempre digo em meu programa, que são voces que me ajudam a faze-lo, interagindo comigo.
Obrigada,

Celeida Barbosa

terça-feira, 11 de maio de 2010

Caderno de Receitas

Para adquirir, entre em contato pelo e-mail: comitivadosabor@yahoo.com.br

O Programa Comitiva do Sabor há 2 anos no ar, atendendo o pedido dos telespectadores, lança sua coletânea de sabores, intitulado Caderno de Receitas, contendo todas as receitas exibidas nos programas, tais como:
:>> Saladas
>> Carnes
>> Massas
>> Pratos Únicos
>> Acompanhamentos
>> Lanches
>> Sobremesas
Receitas práticas e saborosas para o seu dia a dia.
O Caderno de Receitas Comitiva do Sabor está editado em duas versões:
>> Impressa
>> PDF (online)

Rabada Com Grão de Bico

Ingredientes
-500g de grão de bico cozido
-300g de carne de sol dessalgada e picada em cubos
-1kg de rabada
-2 tabletes de caldo de carne
-5 dentes de alho
-2 cenouras media raladas
-100 g de vagem
-1 xicara (chá) de cheiro verde
-2 cebolas média picadas
-1/2 xícara (chá) de óleo
-2 pimentas de cheiro ou cumari
-2 litros de água
-suco de 2 limões
Modo de Preparo
Leve ao fogo a rabada em água fervente com suco de 2 limões por ½ hora, se preferir faça em panela de pressão. Enquanto isso, leve ao fogo o grão de bico e a carne de sol, coloque para cozinhar como se fosse fazer um feijão. Em outra panela separada refogue com óleo, a cebola, e o alho. Coloque a rabada já previamente fervida, acrescente o grão de bico, a carne de sol, a cenoura e o caldo de carne, cubra com água e deixe ferver por mais ou menos ½ hora. Adicione a vagem, a pimenta de cheiro e deixe cozinhar por mais 10 minutos, veja se a rabada já está mole, retire salpique com cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco e vinagrete de agrião.

 

Momento Ceramarte

Celeida Barbosa entrega jogo de panelas Ceraflame ao Srs. Fabio e Henrique, Diretores do Agromix Tv.





Risoto de filé de tilápia e camarão

Ingredientes:

400g de filé de tilapia, cortados em cubos
400g de camarão 7 barbas, limpos
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
500 ml de leite de coco
1 l de caldo de camarão
3 xícaras de mix de arroz
½ pimentão vermelho cortado em cubos
½ pimentão amarelo cortado em cubos
100 g de ervilha fresca
100 g de parmesão ralado
Sal a gosto
Salsa picada
Modo de preparo:
Tempere os filés de tilapia com sal e limão, empane na farinha de trigo e frite ligeiramente em 2 colheres de manteiga, reserve.
Refogue a cebola na manteiga, em seguida o arroz, o caldo de camarão, a ervilha e deixe ferver. Na frigideira que fritou a tilápia, refogue os camarões e os pimentões. Assim que o arroz começar a secar coloque o leite de coco a tilápia e o restante dos ingredientes. Sirva enquanto o arroz estiver cremoso.

sábado, 1 de maio de 2010

Panelas no fogo, ingredientes à mão

 VAMOS COZINHAR!! Arroz cremoso com costelas ao molho cítrico, Filé Italiano e Contra-filé ao molho de ervas. Receitas que foram ao ar no programa Comitiva do Sabor,
que tem como objetivo distribuir sabores por esse Brasil do meu Deus.


Programa Comitiva do Sabor - Agromix Tv - Fotos do Filé Italiano e Contra-filé ao molho de  Ervas

Filé Italiano

Ingredientes:

6 bifes de filé mignon
100 gr de tomate seco em conserva
Fatias de mussarela
2 dentes de alho amassado
Sal, orégano e pimenta –do-reino a gosto
Óleo ou azeite para grelhar os bifes

Modo de preparo:
Abra os bifes até o meio como se fosse um envelope, tempere com sal,alho e pimenta. Depois de temperado recheie os bifes com tomate seco e a mussarela,feche com um palito e leve para frigideira com um pouco de óleo que já esteja previamente aquecida, sele de um lado por 3 minutos,vire do outro lado por 3 minutos também, retire e sirva. Se preferir cubra com mais uma fatia de mussarela e regue com molho de tomate quente, ou sugestão servir com salada de rúcula.

Contra- Filé ao Molho de Ervas

Ingredientes:

4 bifes de contra –filé temperado só com sal
Ingredientes para o Molho:
1 colher de (sopa) de pasta de alho ou 2 dentes de alho amassado
2 colheres de suco de limão
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de (sopa) de óleo ou azeite
1 colher de sobremesa de ervas finas
2 colheres (sopa) mostarda creme
1 colher (sobremesa) mostarda em pó

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma frigideira para aquecer, coloque o óleo e o alho e deixe dourar,sele os bifes dos dois lados e reserve. Na mesma frigideira que fez os bifes,coloque os restantes dos ingredientes e aplique sobre os bifes.

Arroz Cremoso com Costela ao Molho Cítrico

Ingredientes:

1 kg de costela magra cortada em ripas finas
3 xícaras de (chá) de arroz parbolizado
Suco de 3 laranjas
4 dentes de alho amassado ou uma colher de (sopa) de pasta de alho
1 cebola grande picada
1 lata de creme de leite
1 litro de água fervente
Sal e pimenta a gosto
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de (chá) de raspas de laranja
½ xícara de (chá) de óleo

Modo de Preparo:
Tempere a costela com sal, alho e pimenta se gostar e a metade do suco da laranja, reserve; leve ao fogo o óleo e a cebola,vá mexendo até a cebola dourar,assim que a cebola dourar,coloque a costela e vá mexendo para que refogue e doure por completo,vá pingando o suco da laranja, assim que a costela dourar,acrescente o restante do alho,coloque o arroz e misture bem com as costelas,corrija o sal,coloque a água fervente e deixe o arroz secar. Assim que o arroz começar a secar,coloque o creme de leite,as raspas de laranja e o queijo parmesão,mexa vigorosamente e sirva. Este é um prato que deve ser servido quente.