sexta-feira, 16 de abril de 2010

Junta de Avaliação

Ao final de cada gravação é formada uma Junta - convidados, equipe tecnica, direção- quero destacar a presença do meu amigo Paulo Cardoso do programa Painel Florestal.
JUNTA TUDO QUE VAMOS COMER!!

Momento mais esperado

Após a gravação do programa Comitiva do Sabor- Agromix Tv.  O momento mais esperado, degustar os pratos preparados, para essa dificil missão estavam presentes: da esquerda p/direita- Junior, Katia (recepção), Felipe, Celeida Barbosa (só observando), Grego e Kátia nossa Diretora. Limparam o prato.

Momentos da gravação do Programa Comitiva do Sabor - Agromix Tv

Isabel, leia-se Joias do Pantanal, nos deu a honra de sua visita e apresentou parte de sua coleção, parabens.

sexta-feira, 9 de abril de 2010

Pimenta Biquinho

Pode comer que essa é diferente, não arde não! Certamente essa será uma frase que você ouvirá quando alguém lhe oferecer a tal. E acredite, ela é diferente mesmo !
a nova moda na mesa dos gourmets, não arde e é uma delicia.
pimenta biquinho, prove esta receita.

Farofa de banana com pimenta biquinho

ingredientes:
6 bananas nanica
4 colheres (sopa) de pimenta biquinho inteira, pode ser fresca ou em conserva
3 xicaras (chá) de farinha de mandioca
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande cortada em rodelas
sal a gosto
Modo de preparo
derreta a manteiga, coloque a cebola e deixe murchar um pouco, logo em seguida a banana e misture bem, acrescente a pimenta biquinho, o sal e desligue o fogo. adicione a farinha e mexa até ficar bem misturada.
obs: excelente acompanhamento para carne de panela ou assada.

domingo, 4 de abril de 2010

Pequi, o ouro do cerrado

Pertencente à família Caryocaraceae, o pequi é uma espécie vegetal de grande valor econômico para o sistema dos Cerrados. Nesse ambiente, é registrada a ocorrência de duas espécies: Caryocar brasiliense e Caryocar glabrum.
A primeira espécie ocorre com mais freqüência do centro-sul de Goiás ao Mato Grosso do Sul, as plantas atingem até seis metros de altura, têm folhas largas e frutos arredondados de até dez centímetros de diâmetro. A segunda espécie é mais freqüente na bacia do médio Rio Tocantins e na vertente oeste do Rio São Francisco (oeste da Bahia, oeste e norte de Minas Gerais). A planta é maior que a primeira espécie e os frutos também.
Em ambas, a castanha é recoberta por um invólucro rico em espinhos pretos e finos. O invólucro é revestido por uma polpa amarelada (às vezes mais esbranquiçada), pastosa, farinácea, oleaginosa e rica em vitamina A e proteínas. (fonte: Mª.Socorro S. Barbosa)

Valorizado na cozinha brasileira, hoje, grandes chefs fazem uso do pequi no seu menu. Mas e o sabor do pequi? – Bem, não tem meio termo, ou gosta ou não gosta! Para saber só experimentado, e aqui vai uma receita.

Arroz de pequi

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
200 g de filé de frango cortados em cubos
100 g de lingüiça calabresa defumada cortadas em cubos
200 g de polpa de pequi
1 cebola média cortada em cubinhos
4 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açafrão
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 litro de água fervente
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Tempere o frango com sal, alho, reserve. Leve uma panela ao fogo e coloque óleo, cebola e o frango reservado, deixe refogar até dourar. Acrescente a lingüiça calabresa e refogue por mais ou menos 5 minutos, coloque o arroz, o açafrão, a pimenta calabresa e a polpa de pequi, refogue por mais 3 minutos, coloque a água e corrija o sal, deixe ferver até o arroz secar.
Desligue e sirva salpicado de cheiro verde.
Rendimento: 4 porções
Obs: nesta receita usei polpa de pequi em conserva. Você encontra em super mercados.