sábado, 27 de fevereiro de 2010

Arroz com Grão de bico

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz parbolizado
2 xícaras (chá) de grão de bico pré-cozido
2 Cebolas médias cortadas em rodelas
1 Dente de alho picado
1 Fio de azeite
1 colher (chá) de açafrão da terra
1 Folha de louro
2 litros de água
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal a gosto



Modo de preparo
Aqueça o azeite e doure a cebola até ela ficar ligeiramente marrom, coloque o alho, o arroz, junte o açafrão e envolva bem para o arroz tomar os sabores.
Junte o restante dos ingredientes e a água. Deixe cozinhar até o arroz secar. Sirva acompanhado de costeletas de cordeiro ao molho de hortelã.

Costela de carneiro com Hortelã

Ingredientes:
2 dentes de alho amassados
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de costeleta de carneiro
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de água
1 copo de iogurte natural
½ xícara (chá) de uvas passas
Modo de preparo
Tempere a costeleta de cordeiro com sal, alho e hortelã. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira, coloque o açúcar, azeite e a cebola, refogue e em seguida acrescente as costeletas, o vinho, mexendo sempre até dourar por aproximadamente 5 minutos. Coloque água e deixe cozinhar. Assim que estiver cozido, a crescente as uvas passas, deixe por mais 3 minutos, coloque o iogurte, retire a panela do fogo e sirva em seguida.
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quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010

Escalope de frango perfumado e Risoto de Rúcula e Tomate seco

Ingredientes:
1 k de peito de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de alho frito para finalizar
Tempero completo a gosto

Para o Risoto

½ k de arroz arbório
500 ml de vinho branco seco
200 g de manteiga
130 g de tomate seco
2 colheres de cebola desidratada ou 1 cebola média picada
1 litro de água
100 g de queijo parmesão
1 maço de rúcula picada
Sal a gosto

Modo de preparo do escalope de frango
Corte o peito de frango em pequenas porções, em uma frigideira derreta a manteiga e coloque o escalope de frango, tempere e deixe dourar dos dois lados, acrescente o vinho branco seco, a farinha de trigo o mel e o manjericão. Retire e salpique com alho frito.

Do Risoto
Leve a panela ao fogo, coloque a manteiga para derreter e em seguida coloque a cebola para dourar. A seguir coloque o arroz, mexa um pouco e acrescente o vinho, sempre mexendo, coloque a água e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente o restante da manteiga, e o tomate seco. Desligue o fogo e coloque a rúcula. Sirva quente.

Frango aromático ao arroz vermelho

Ingredientes
1 k de coxa de frango
1 colher (sopa) de tempero pronto
½ maço de alho poro picado
½ maço de funcho picado
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de ervas finas
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água
1 copo americano de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebola desidratada ou 1 cebola media picada
1 k de arroz vermelho

Modo de preparo
Levar a panela ao fogo com o açúcar, deixar dourar, colocar o frango e a cebola, deixar o frango dourar por completo, vá acrescentando um pouco de água. Coloque os tempero pronto, a pimenta calabresa, a metade do funcho e do alho poro e o vinho, coloque a farinha de trigo, mexa e deixe dourar. Depois de dourado o frango, reserve em outra vasilha. Aproveite o caldo que sobrou na panela e acrescente o arroz vermelho, refogue, coloque água e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, acrescente o frango reservado misture ao arroz, acrescente mais água e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até o arroz ficar crocante, acrescente o restante do funcho e alho poro. Sirva úmido e quente.

terça-feira, 23 de fevereiro de 2010

Macarrão de comitiva

Ingredientes
1/2 k de macarrão espaguete ou talharim
1/2 k de charque picado ou carne de sol
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 colher (café) de açúcar
1/2 copo americano de óleo
2 litros de água
Cheiro verde e sal a gosto

Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelar. Adicione o óleo, deixe-o aquecer e em seguida ponha o charque ou carne de sol, deixando fritar até a carne dourar. Acrescente a cebola, alho e o macarrão, deixando-os fritar até que o macarrão amarele. Cubra com água e deixe ferver. Antes de secar desligue o fogo. Sirva quente, salpicado de cheiro verde.

Dica: Para dessalgar o charque
Coloque o charque com 1 litro de água e uma colher (sopa) de sal em uma panela e leve ao fogo até abrir fervura. Retire o charque, lave em água fria, deixando escorrer.

Costela de porco agridoce

Ingredientes
1 kg de costela de porco
2 cebolas medias picadas
2 colheres (sopa) de pasta de sal e alho
1 colher de sopa de gengibre, ralado
2 xicaras (chá) de abacaxi picado
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 litro de água
1 xicara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta - do – reino a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo
Temperar as costelas com limão, pasta de alho e pimenta a gosto e o gengibre. Deixar por uns 15 minutos para tomar gosto. Levar para refogar as cebolas e em seguida as costelas até dourar, pingando água para não queimar. Quando estiver bem dourada, acrescente o amido de milho dissolvido em molho de soja e em seguida o abacaxi, refogue por mais 3 minutos e sirva salpicado com cheiro verde.