domingo, 29 de agosto de 2010

Arroz da Terra

Arroz da terra, prato de sustância!!!
Ingredientes:

500 g de arroz parbolizado
500 g de carne de sol cortadas em cubos e dessalgadas
1 ½ copos americano de oleo de soja
6 dentes de alho cortados em lamina
4 cebolas medias cortadas em rodelas
4 bananas nanica cortadas em cubos
4 ovos cozidos cortados em rodelas
100 g de pururuca ou torresmo
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
200 g de abobora madura ralada (na parte grossa do ralo), com casca e tudo
1 litro de agua fervente
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Primeiro prepare a cebola, na panela que for fazer o arroz, coloque ½ copo de oleo, coloque a cebola e vá mexendo para que ela não queime, mas sim para caramelizar e ficar numa tonalidade marrom escuro, esse processo demora de 15 a 20 minutos, retire do fogo e reserve, deixando em papel absorvente. No mesmo oleo da cebola coloque a carne de sol e comece a refogar até ela ficar dourada, coloque o alho, a abobora e o arroz, continue refogando, e acrescente a cebola reservada. Após esse processo o arroz irá adquirir uma consistência marrom, adicione o sal e apimenta e em seguida a agua fervente e deixe o arroz cozinhar. Assim que o arroz começar a secar, faça a seguinte montagem: coloque as bananas, os ovos, a pururuca ou torresmo e por ultimo o cheiro verde. Retire do fogo e sirva.

Obs: para fritar as bananas, utilize um copo de oleo, retire depois de frita e deixe escorrer em papel absorvente.

sábado, 28 de agosto de 2010

Maccheroni Calabresi

Um autentico prato Italiano!!!

que tal fazer para o almoço de domingo?
Ingredientes:
2 k de tomates maduros
1 xícara (chá) de agua
1 copo americano de vinho tinto seco
3 folhas de manjericão
1 xícara (chá) de azeite
1 cebola média picada
4 dentes de alho amassados
½ xícara (chá) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de açúcar
1 folha de louro
Sal e pimenta calabresa a gosto
500 g de macarrão, que pode ser: talharim, espaguete, tagliatelli ou maccheroni cozido
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:
Em uma panela, coloque os tomates, a agua e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, retire do fogo e bata no liquidificador junto com o manjericão. Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 10 minutos, acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 5 minutos, retire e peneire o molho batido, coloque na panela que está sendo refogado a cebola, tempere com sal, açúcar, pimenta, louro e o vinho tinto, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos ou até reduzir. Retire do fogo e sirva sobre o macarrão cozido em uma travessa, polvilhe com queijo parmesão.

É uma delicia, voce vai amar!!

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Feijão de Comitiva

Ingredientes:

1 k de feijão preto (lavado e deixado de molho em 3 litros de agua)
400 g de mocotó (pata de vaca)
500 g de carne de sol
6 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de oleo
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
3 litros de agua
1 maço de couve cortada bem fina

Modo de preparo:
Cozinhe o mocotó por 40 minutos na panela de pressão, só com agua, despreze a agua que sobrou na panela, retire e reserve. Dessalgue a carne de sol e cozinhe por 20 minutos em panela de pressão. Em uma panela refogue o alho, acrescente a carne e deixe dourar, assim que dourar, coloque o mocotó, o feijão, com a agua do molho, o louro, o sal e apimenta. Se for em panela de pressão, deixe cozinhar por 45 minutos, se for em panela comum, 1 ½ hs.
Retire, disponha em uma sopeira, coloque a couve por cima e sirva.

sábado, 21 de agosto de 2010

Esmeralda - Fruticultura e Doces

Celeida Barbosa dá a dica para acertar na sobremesa. Doces Esmeralda, sabor e textura de um autentico doce natural. Uma linha de sobremesa repleta de variedades para agradar o mais exigente paladar.
Confira!!!





Torta de Abacaxi

Atendendo a muitos e-mails recebidos, segue a receita da deliciosa torta de abacaxi. Uma Delicia!!!

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de leite integral
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento químico

Para o Recheio:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite integral
02 gemas

Recheio de abacaxi:
1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de açúcar refinado

Merengue italiano:
1 xícara de clara
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (café) de essência de abacaxi

Decoração:
Flor de abacaxi para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
Separe as claras das gemas e leve a bater na batedeira as claras
Quando estiver em ponto neve, acrescente o açúcar
Em seguida as gemas com a essência. Deixe batendo.
Leve pra ferver em fogo o leite com a margarina
Em seguida misture na batedeira sem parar de bater.
Abaixe a velocidade e coloque aos poucos a farinha de trigo
e por fim, acrescente o fermento só misturando.
Coloque a massa em forma untada e leve a assar em forno quente.
Recheio creme:
Coloque todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar
Reserve.

Recheio Abacaxi:
Coloque o abacaxi cortado em cubos em uma panela
Junte o açúcar e deixe ferver um pouco, para tirar a acidez do mesmo.
Merengue Italiano:
Coloque as claras e o açúcar em uma panela
Leve ao fogo mexendo, até que se dissolva toda o açúcar
Coloque em uma batedeira, totalmente seca, batendo até ficar branco e com picos firmes
Ainda na batedeira coloque a essência de abacaxi.

Montagem:
Massa de pão-de-ló fervido

Creme
Abacaxi picado
massa...

Decoração:
Coloque as flores de abacaxi, sobre a torta e em seguida queime com o maçarico.

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Torta de Abacaxi

Hummm!!!! mas que delicia, deixou saudades a torta de abacaxi apresentada pela Chef  Nádia Arce, no programa Comitiva do Sabor. Para encomendar esta torta e muitas outras delicias, tel: (67) 3346-5404
(67) 9267-9548

Nádia Arce e Celeida Barbosa

domingo, 15 de agosto de 2010

Casa cheia

Celeida Barbosa recebe em sua cozinha, no programa comitiva do Sabor, Munhoz & Mariano, fazendo muito sucesso, e tambem as presenças de  Jhonny Souza & Paulo Viola, duas gratas revelações da musica Sertaneja, que em breve já estarão no topo das paradas de sucesso. Mato grosso do sul é uma terra fértil de talentos.
Munhoz, Jhonny Souza, Mariano e Paulo Viola

sábado, 14 de agosto de 2010

Visitas Ilustres

Celeida Barbosa recebe em sua cozinha, no Programa Comitiva do Sabor, Munhoz & Mariano, dois ícones da musica sertaneja, que estão fazendo sucesso por esse Brasil afora. Parabens, muito sucesso e que Deus proteja voces.
Munhoz, Celeida Barbosa e Mariano

quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Sabores de Portugal

Celeida Barbosa recebe seu amigo Tatá Marques, no Programa Comitiva do Sabor,  contanto suas peripécias em Portugal, e para comemorar a visita, fizemos um arroz de bacalhau e degustamos.
Tatá Marques e Celeida Barbosa

Arroz de Bacalhau


Ingredientes- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 250 g de arroz parbolizado
- 750 ml de água do cozimento do bacalhau
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400 g de bacalhau cozido e desfiado
- 150 g de azeitonas verdes em rodelas
- 100 g de ervilhas
- 100 g de tomate seco picado
- 1/2 pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos
- 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
- 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
- 150 g de batata palha
- 12 ovos de codorna cozidos
Modo de Preparo
1- Numa panela coloque a cebola picada, 1 dente de alho picado e
a xicara (chá) de azeite e leve ao fogo médio até dourar.
Adicione 250 g de arroz parbolizado, 750 ml de água do cozimento
do bacalhau, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por +/- 20
minutos. Acrescente 400 g bacalhau cozido e desfiado, 150 g de
azeitonas verdes em rodelas, 100 g de ervilhas, 100 g de tomate
seco picado, o pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em
cubinhos e 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada e
continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara (chá) de
salsinha e cebolinha picada e misture bem.
2- Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 g de batata
palha e misture. Regue com azeite, e decore com os ovos de codorna.
Sirva em seguida.