sexta-feira, 25 de junho de 2010

Costeletas de cordeiro em cama de purê de mandioca tomate seco e shitake

Ingredientes:

Para o Cordeiro
2 carrés de cordeiro ou 8 costelas
200 g de tomate seco
200 g de mussarela fatiado
200 g de pesto
1 colher de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Purê:
1 k de mandioca cozida e amassada
½ litro de leite
100 g de manteiga
Sal a gosto

Para o Pesto:
1 xícara de chá de folha fresca de manjericão
1 xícara de chá de azeite de oliva
4 colheres de sopa de castanha de caju triturada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Sal a gosto

Molho:
3 cebolas médias cortadas em pétalas
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
50 g de shitake (previamente hidratado)
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
100 ml de vinho branco seco

Modo de preparo:

Molho:
Aqueça o azeite, refogue a cebola o alho e o shitake, acrescente o vinho branco e o vinagre balsâmico, deixe abrir fervura, desligue e reserve.

Cordeiro:
Tempere o cordeiro com sal e pimenta e sele em frigideira anti-aderente. Retire da frigideira e asse-os em forno pré aquecido, 200ºc, durante 12 minutos, dispondo sobre o cordeiro a manteiga. Enquanto isso, prepare o purê de mandioca.

Purê de Mandioca:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até formar um creme liso.

Pesto:
Bater tudo no liquidificador e empregar

Prepare a seguinte montagem:
Purê de mandioca
Tomate seco
Mussarela
Carré
Pesto
Regue com o molho
Leve para gratinar

quinta-feira, 10 de junho de 2010

Ossobuco na cerveja preta

Atendendo a inumeros e-mail, voltamos a postar esta receita de dar agua na boca,  o clima frio e aconchegante, nada melhor que esta receita para aquecer e brindarmos os amigos. bom apetite!!!
2 k de ossobuco
700 ml de cerveja preta
1 litro de água
2 xícaras(chá) de champignon
2 cebolas medias em rodelas
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho
1 xicara (chá) de cheiro verde
1 xícara (chá) de azeitonas picadas sem caroço
2 colheres (sopa) de temperinho

Modo de preparo
Refogar o ossobuco em três colheres (sopa) de óleo, acrescentar a cebola, e o temperinho, continuar refogando até dourar, acrescente 1 litro de água, deixe ferver até reduzir, coloque a cerveja e deixe ferver por mais 20 minutos, coloque o champignon, azeitonas e cheiro verde, desligue e sirva em seguida.

Acompanhamento
polenta
arroz branco

ingredientes
2 xícaras (chá) de flocos de milho
2 litros de água
2 tabletes de caldo de carne
100 g de mussarela

Modo de preparo
Dissolva os flocos de milho em 1 litro de água, reserve. Leve para ferver o restante da água com os 2 tabletes de caldo de carne. Assim que abrir fervura, coloque os flocos de milho dissolvido e mexa até encorpar, retire e sirva em camadas de mussarela.