Maccheroni Calabresi

Um autentico prato Italiano!!!

que tal fazer para o almoço de domingo?

Ingredientes:
2 k de tomates maduros
1 xícara (chá) de agua
1 copo americano de vinho tinto seco
3 folhas de manjericão

1 xícara (chá) de azeite

1 cebola média picada

4 dentes de alho amassados

½ xícara (chá) de extrato de tomate

1 colher (sopa) de açúcar

1 folha de louro

Sal e pimenta calabresa a gosto

500 g de macarrão, que pode ser: talharim, espaguete, tagliatelli ou maccheroni cozido

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque os tomates, a agua e leve ao fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando, retire do fogo e bata no liquidificador junto com o manjericão. Em uma panela em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 10 minutos, acrescente o extrato de tomate e refogue por mais 5 minutos, retire e peneire o molho batido, coloque na panela que está sendo refogado a cebola, tempere com sal, açúcar, pimenta, louro e o vinho tinto, leve ao fogo baixo e cozinhe por 25 minutos ou até reduzir. Retire do fogo e sirva sobre o macarrão cozido em uma travessa, polvilhe com queijo parmesão.

É uma delicia, voce vai amar!!

Feijão de Comitiva

Ingredientes:

1 k de feijão preto (lavado e deixado de molho em 3 litros de agua)
400 g de mocotó (pata de vaca)
500 g de carne de sol
6 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de oleo
Sal e pimenta a gosto
1 folha de louro
3 litros de agua
1 maço de couve cortada bem fina

Modo de preparo:
Cozinhe o mocotó por 40 minutos na panela de pressão, só com agua, despreze a agua que sobrou na panela, retire e reserve. Dessalgue a carne de sol e cozinhe por 20 minutos em panela de pressão. Em uma panela refogue o alho, acrescente a carne e deixe dourar, assim que dourar, coloque o mocotó, o feijão, com a agua do molho, o louro, o sal e apimenta. Se for em panela de pressão, deixe cozinhar por 45 minutos, se for em panela comum, 1 ½ hs.
Retire, disponha em uma sopeira, coloque a couve por cima e sirva.

Esmeralda - Fruticultura e Doces

Celeida Barbosa dá a dica para acertar na sobremesa. Doces Esmeralda, sabor e textura de um autentico doce natural. Uma linha de sobremesa repleta de variedades para agradar o mais exigente paladar.
Confira!!!

Torta de Abacaxi

Atendendo a muitos e-mails recebidos, segue a receita da deliciosa torta de abacaxi. Uma Delicia!!!

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar refinado
½ xícara (chá) de leite integral
1 colher (sobremesa) de margarina
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sobremesa) de fermento químico

Para o Recheio:
1 lata de leite condensado
500 ml de leite integral
02 gemas

Recheio de abacaxi:
1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
1 xícara (chá) de açúcar refinado

Merengue italiano:
1 xícara de clara
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1 colher (café) de essência de abacaxi

Decoração:
Flor de abacaxi para decorar

Modo de Preparo:
Massa:
Separe as claras das gemas e leve a bater na batedeira as claras
Quando estiver em ponto neve, acrescente o açúcar
Em seguida as gemas com a essência. Deixe batendo.
Leve pra ferver em fogo o leite com a margarina
Em seguida misture na batedeira sem parar de bater.
Abaixe a velocidade e coloque aos poucos a farinha de trigo
e por fim, acrescente o fermento só misturando.
Coloque a massa em forma untada e leve a assar em forno quente.
Recheio creme:
Coloque todos os ingredientes em uma panela
Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar
Reserve.

Recheio Abacaxi:
Coloque o abacaxi cortado em cubos em uma panela
Junte o açúcar e deixe ferver um pouco, para tirar a acidez do mesmo.
Merengue Italiano:
Coloque as claras e o açúcar em uma panela
Leve ao fogo mexendo, até que se dissolva toda o açúcar
Coloque em uma batedeira, totalmente seca, batendo até ficar branco e com picos firmes
Ainda na batedeira coloque a essência de abacaxi.

Montagem:
Massa de pão-de-ló fervido

Creme
Abacaxi picado
massa...

Decoração:
Coloque as flores de abacaxi, sobre a torta e em seguida queime com o maçarico.

Torta de Abacaxi

Hummm!!!! mas que delicia, deixou saudades a torta de abacaxi apresentada pela Chef  Nádia Arce, no programa Comitiva do Sabor. Para encomendar esta torta e muitas outras delicias, tel: (67) 3346-5404

(67) 9267-9548

Nádia Arce e Celeida Barbosa

Casa cheia

Celeida Barbosa recebe em sua cozinha, no programa comitiva do Sabor, Munhoz & Mariano, fazendo muito sucesso, e tambem as presenças de  Jhonny Souza & Paulo Viola, duas gratas revelações da musica Sertaneja, que em breve já estarão no topo das paradas de sucesso. Mato grosso do sul é uma terra fértil de talentos.

Munhoz, Jhonny Souza, Mariano e Paulo Viola

Visitas Ilustres

Celeida Barbosa recebe em sua cozinha, no Programa Comitiva do Sabor, Munhoz & Mariano, dois ícones da musica sertaneja, que estão fazendo sucesso por esse Brasil afora. Parabens, muito sucesso e que Deus proteja voces.

Munhoz, Celeida Barbosa e Mariano

Sabores de Portugal

Celeida Barbosa recebe seu amigo Tatá Marques, no Programa Comitiva do Sabor,  contanto suas peripécias em Portugal, e para comemorar a visita, fizemos um arroz de bacalhau e degustamos.

Tatá Marques e Celeida Barbosa

Arroz de Bacalhau

Ingredientes- 1/2 cebola picada

- 1 dente de alho picado

- 1/2 xícara (chá) de azeite

- 250 g de arroz parbolizado
- 750 ml de água do cozimento do bacalhau
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 400 g de bacalhau cozido e desfiado
- 150 g de azeitonas verdes em rodelas
- 100 g de ervilhas
- 100 g de tomate seco picado
- 1/2 pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em cubinhos
- 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
- 1/4 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picada
- 150 g de batata palha
- 12 ovos de codorna cozidos
Modo de Preparo
1- Numa panela coloque a cebola picada, 1 dente de alho picado e
a xicara (chá) de azeite e leve ao fogo médio até dourar.
Adicione 250 g de arroz parbolizado, 750 ml de água do cozimento
do bacalhau, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por +/- 20
minutos. Acrescente 400 g bacalhau cozido e desfiado, 150 g de
azeitonas verdes em rodelas, 100 g de ervilhas, 100 g de tomate
seco picado, o pimentão de cada (vermelho e amarelo) sem pele em
cubinhos e 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada e
continue cozinhando por mais 5 minutos. Junte a xícara (chá) de
salsinha e cebolinha picada e misture bem.
2- Numa travessa coloque o arroz de bacalhau, 150 g de batata
palha e misture. Regue com azeite, e decore com os ovos de codorna.
Sirva em seguida.

Visita em dose dupla

Celeida Barbosa e as duas Kátias do Agromix,

Equipe de avaliação - e começa a comilança

           O momento mais esperado, final da gravação, degustando tudo.

                   

André, Kátia e Andréia

Bife surpresa

Ingredientes:
4 bifes grandes e finos, pode ser patinho ou coxão mole
1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
1 cebola grande picada
3 dentes de alho amassados
2 folhas de louro
2 xícaras (chá) de molho de tomate
4 colheres (sopa) de oleo
4 ovos cozidos
1 punhado de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto
Palito de dente

Modo de preparo:
Tempere os bifes, enrole cada um em um ovo e prenda com palito, refogue a cebola e o alho no oleo, coloque os bifes, vá refogando até dourar, acrescente o louro, os champignons e por ultimo o molho de tomate, deixe ferver por 5 minutos, retire, salpique com salsinha e sirva.

Filé a calabresa

Ingredientes

½ k de filé mignon cortado em tiras
1 gomo de lingüiça calabresa perdigão cortados em tira
3 colheres de sopa de laminas de alho, já fritos
1 colher (sopa) de óleo Lisa
1 colher (café) de sal lebre

Modo de preparo
Coloque o óleo em uma frigideira e leve para aquecer, acrescente as tiras de filé e deixe dourar. Adicione o sal e em seguida a calabresa, mexa por uns 3 minutos, retire e reserve. Na mesma frigideira aqueça as laminas de alho já fritas e regue por cima do filé. Sirva em seguida.

Sobremesa de lamber os beiços-

Banana frita ao molho de café

Ingredientes
5 bananas não muito maduras
2 colheres de (chá) de manteiga derretida
1 xícara de (chá) de farinha de trigo Dona Benta
2 colheres de (chá) de fermento em pó
1 colher de (chá) de sal Lebre
¼ xícara de (chá) de açúcar Da Barra
½ xícara de (chá) de leite
1 ovo batido
Óleo Lisa para fritura

Molho de café
2 xícaras de (chá) de café Brasileiro (forte)
2 colheres de (sopa) bem cheias de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar refinado Da Barra
1 colher de (sopa) bem cheias de amido de milho
1 colher de (chá) de essência de rum

Modo de preparo
Misture e peneire a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. À parte, misture o ovo, o leite e a manteiga e acrescente à mistura de farinha, mexendo bem. Corte cada banana em 3 ou 4 pedaços iguais. Passe os pedaços em um pouco de farinha de trigo e, em seguida, na mistura de ovo e farinha. Frite-os em óleo bem quente por 5 minutos, virando os pedaços para que fritem por igual e fiquem bem dourados. Coloque-os sobre uma folha de papel absorvente para que percam o excesso de gordura. Sirva com o molho de café.

Do Molho
Dissolva o amido no café e reserve. Leve o açúcar ao fogo brando, mexendo até que comece a dissolver. Adicione o café, pouco a pouco, mexendo sempre sem parar até que ferva e fique encorpado. Retire do fogo, acrescente a manteiga e a essência de rum, misture e empregue.

Costeletas de cordeiro em cama de purê de mandioca tomate seco e shitake

Ingredientes:

Para o Cordeiro

2 carrés de cordeiro ou 8 costelas

200 g de tomate seco

200 g de mussarela fatiado

200 g de pesto

1 colher de manteiga

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o Purê:
1 k de mandioca cozida e amassada
½ litro de leite
100 g de manteiga
Sal a gosto

Para o Pesto:
1 xícara de chá de folha fresca de manjericão
1 xícara de chá de azeite de oliva
4 colheres de sopa de castanha de caju triturada
1 dente de alho
2 colheres de sopa de queijo parmesão
Sal a gosto

Molho:
3 cebolas médias cortadas em pétalas
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de azeite
50 g de shitake (previamente hidratado)
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
100 ml de vinho branco seco

Modo de preparo:

Molho:
Aqueça o azeite, refogue a cebola o alho e o shitake, acrescente o vinho branco e o vinagre balsâmico, deixe abrir fervura, desligue e reserve.

Cordeiro:
Tempere o cordeiro com sal e pimenta e sele em frigideira anti-aderente. Retire da frigideira e asse-os em forno pré aquecido, 200ºc, durante 12 minutos, dispondo sobre o cordeiro a manteiga. Enquanto isso, prepare o purê de mandioca.

Purê de Mandioca:
Misture todos os ingredientes, leve ao fogo até formar um creme liso.

Pesto:
Bater tudo no liquidificador e empregar

Prepare a seguinte montagem:
Purê de mandioca
Tomate seco
Mussarela
Carré
Pesto
Regue com o molho
Leve para gratinar

Ossobuco na cerveja preta

Atendendo a inumeros e-mail, voltamos a postar esta receita de dar agua na boca,  o clima frio e aconchegante, nada melhor que esta receita para aquecer e brindarmos os amigos. bom apetite!!!
2 k de ossobuco
700 ml de cerveja preta
1 litro de água
2 xícaras(chá) de champignon
2 cebolas medias em rodelas
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de alho
1 xicara (chá) de cheiro verde
1 xícara (chá) de azeitonas picadas sem caroço
2 colheres (sopa) de temperinho

Modo de preparo
Refogar o ossobuco em três colheres (sopa) de óleo, acrescentar a cebola, e o temperinho, continuar refogando até dourar, acrescente 1 litro de água, deixe ferver até reduzir, coloque a cerveja e deixe ferver por mais 20 minutos, coloque o champignon, azeitonas e cheiro verde, desligue e sirva em seguida.

Acompanhamento
polenta
arroz branco

ingredientes
2 xícaras (chá) de flocos de milho
2 litros de água
2 tabletes de caldo de carne
100 g de mussarela

Modo de preparo
Dissolva os flocos de milho em 1 litro de água, reserve. Leve para ferver o restante da água com os 2 tabletes de caldo de carne. Assim que abrir fervura, coloque os flocos de milho dissolvido e mexa até encorpar, retire e sirva em camadas de mussarela.

Frango Moreno - Sabor especial

Ingredientes:
1 frango inteiro cortado em pedaços
1 colher (sopa) de açucar mascavo
1/2 copo americano de shoyu
1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
4 dentes de alho amassados
1 cebola grande cortada em rodelas grossas
1 maço de alho poró, cortado em rodelas
1 pimentão vermelho medio cortado em rodelas
1 copo americano de oleo de soja
1 pimenta de cheiro cortada em rodelas
1 colher (sopa) de sal
1 litro de agua

Modo de preparo:
adicione o açucar mascavo em uma panela grossa, leve ao fogo até derreter e começar a dourar, coloque o oleo e deixe aquecer, acrescente o frango, que já deve estar temperado com alho, sal, shoyu e gengibre. Vá refogando o frango até ele pegar uma coloração morena, pingue agua para não grudar no fundo da panela. Deixe cozinhar por 30 minutos, sempre pingando agua e mexendo. No final coloque alho poró, cebola, pimentão e pimenta de cheiro. Retire a panela do fogo e abafe por 5 minutos.

Estrogonoff de Filé ou Contra-Filé

Olá! eu sou ARTURO e sempre acompanho o Programa Comitiva do Sabor pelo Agromix Tv, e estou te enviando uma receita muito boa.


ingredientes
1kg de filet cortado em filetes finos, de 3cm por 1/2cm.
500ml de creme de leite, lata ou fresco.
250ml de Katchup.
100ml de mostarda.
50ml de molho inglês.
300g de champions.
1 cebola grande ralada.
100ml de conhaque comum
sal a gosto

modo de preparo
tempere e logo em seguida frite bem a carne, após, coloque o conhaque e flambeie, coloque a cebola, deixe dourar, coloque os champions, junte os molhos e mexa bem, depois coloque o creme de leite e mexa sem deixar ferver, leve-o ao banho maria para ele permanecer quente e não talhar o greme de leite, sirva com arroz branco e batata palha, é muito bom.

Arturo, obrigado pela receita enviada, sempre digo em meu programa, que são voces que me ajudam a faze-lo, interagindo comigo.
Obrigada,

Celeida Barbosa

Caderno de Receitas

Para adquirir, entre em contato pelo e-mail: comitivadosabor@yahoo.com.br

O Programa Comitiva do Sabor há 2 anos no ar, atendendo o pedido dos telespectadores, lança sua coletânea de sabores, intitulado Caderno de Receitas, contendo todas as receitas exibidas nos programas, tais como:

:>> Saladas

>> Carnes

>> Massas

>> Pratos Únicos

>> Acompanhamentos

>> Lanches
>> Sobremesas
Receitas práticas e saborosas para o seu dia a dia.
O Caderno de Receitas Comitiva do Sabor está editado em duas versões:
>> Impressa
>> PDF (online)

Rabada Com Grão de Bico

Ingredientes

-500g de grão de bico cozido

-300g de carne de sol dessalgada e picada em cubos

-1kg de rabada

-2 tabletes de caldo de carne

-5 dentes de alho

-2 cenouras media raladas

-100 g de vagem

-1 xicara (chá) de cheiro verde

-2 cebolas média picadas

-1/2 xícara (chá) de óleo

-2 pimentas de cheiro ou cumari

-2 litros de água

-suco de 2 limões

Modo de Preparo

Leve ao fogo a rabada em água fervente com suco de 2 limões por ½ hora, se preferir faça em panela de pressão. Enquanto isso, leve ao fogo o grão de bico e a carne de sol, coloque para cozinhar como se fosse fazer um feijão. Em outra panela separada refogue com óleo, a cebola, e o alho. Coloque a rabada já previamente fervida, acrescente o grão de bico, a carne de sol, a cenoura e o caldo de carne, cubra com água e deixe ferver por mais ou menos ½ hora. Adicione a vagem, a pimenta de cheiro e deixe cozinhar por mais 10 minutos, veja se a rabada já está mole, retire salpique com cheiro verde e sirva acompanhado de arroz branco e vinagrete de agrião.

 

Momento Ceramarte

Celeida Barbosa entrega jogo de panelas Ceraflame ao Srs. Fabio e Henrique, Diretores do Agromix Tv.

Risoto de filé de tilápia e camarão

Ingredientes:

400g de filé de tilapia, cortados em cubos

400g de camarão 7 barbas, limpos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola média picada

500 ml de leite de coco

1 l de caldo de camarão

3 xícaras de mix de arroz

½ pimentão vermelho cortado em cubos

½ pimentão amarelo cortado em cubos

100 g de ervilha fresca

100 g de parmesão ralado

Sal a gosto

Salsa picada

Modo de preparo:
Tempere os filés de tilapia com sal e limão, empane na farinha de trigo e frite ligeiramente em 2 colheres de manteiga, reserve.
Refogue a cebola na manteiga, em seguida o arroz, o caldo de camarão, a ervilha e deixe ferver. Na frigideira que fritou a tilápia, refogue os camarões e os pimentões. Assim que o arroz começar a secar coloque o leite de coco a tilápia e o restante dos ingredientes. Sirva enquanto o arroz estiver cremoso.

Panelas no fogo, ingredientes à mão

 VAMOS COZINHAR!! Arroz cremoso com costelas ao molho cítrico, Filé Italiano e Contra-filé ao molho de ervas. Receitas que foram ao ar no programa Comitiva do Sabor,

que tem como objetivo distribuir sabores por esse Brasil do meu Deus.

Programa Comitiva do Sabor - Agromix Tv - Fotos do Filé Italiano e Contra-filé ao molho de  Ervas

Filé Italiano

Ingredientes:

6 bifes de filé mignon
100 gr de tomate seco em conserva
Fatias de mussarela
2 dentes de alho amassado
Sal, orégano e pimenta –do-reino a gosto
Óleo ou azeite para grelhar os bifes

Modo de preparo:
Abra os bifes até o meio como se fosse um envelope, tempere com sal,alho e pimenta. Depois de temperado recheie os bifes com tomate seco e a mussarela,feche com um palito e leve para frigideira com um pouco de óleo que já esteja previamente aquecida, sele de um lado por 3 minutos,vire do outro lado por 3 minutos também, retire e sirva. Se preferir cubra com mais uma fatia de mussarela e regue com molho de tomate quente, ou sugestão servir com salada de rúcula.

Contra- Filé ao Molho de Ervas

Ingredientes:

4 bifes de contra –filé temperado só com sal
Ingredientes para o Molho:
1 colher de (sopa) de pasta de alho ou 2 dentes de alho amassado
2 colheres de suco de limão
4 colheres de sopa de maionese
2 colheres de (sopa) de óleo ou azeite
1 colher de sobremesa de ervas finas
2 colheres (sopa) mostarda creme
1 colher (sobremesa) mostarda em pó

Modo de preparo:
Leve ao fogo uma frigideira para aquecer, coloque o óleo e o alho e deixe dourar,sele os bifes dos dois lados e reserve. Na mesma frigideira que fez os bifes,coloque os restantes dos ingredientes e aplique sobre os bifes.

Arroz Cremoso com Costela ao Molho Cítrico

Ingredientes:

1 kg de costela magra cortada em ripas finas

3 xícaras de (chá) de arroz parbolizado

Suco de 3 laranjas

4 dentes de alho amassado ou uma colher de (sopa) de pasta de alho

1 cebola grande picada

1 lata de creme de leite

1 litro de água fervente

Sal e pimenta a gosto

1 xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de (chá) de raspas de laranja
½ xícara de (chá) de óleo

Modo de Preparo:
Tempere a costela com sal, alho e pimenta se gostar e a metade do suco da laranja, reserve; leve ao fogo o óleo e a cebola,vá mexendo até a cebola dourar,assim que a cebola dourar,coloque a costela e vá mexendo para que refogue e doure por completo,vá pingando o suco da laranja, assim que a costela dourar,acrescente o restante do alho,coloque o arroz e misture bem com as costelas,corrija o sal,coloque a água fervente e deixe o arroz secar. Assim que o arroz começar a secar,coloque o creme de leite,as raspas de laranja e o queijo parmesão,mexa vigorosamente e sirva. Este é um prato que deve ser servido quente.

Junta de Avaliação

Ao final de cada gravação é formada uma Junta - convidados, equipe tecnica, direção- quero destacar a presença do meu amigo Paulo Cardoso do programa Painel Florestal.

JUNTA TUDO QUE VAMOS COMER!!

Momento mais esperado

Após a gravação do programa Comitiva do Sabor- Agromix Tv.  O momento mais esperado, degustar os pratos preparados, para essa dificil missão estavam presentes: da esquerda p/direita- Junior, Katia (recepção), Felipe, Celeida Barbosa (só observando), Grego e Kátia nossa Diretora. Limparam o prato.

Momentos da gravação do Programa Comitiva do Sabor - Agromix Tv

Isabel, leia-se Joias do Pantanal, nos deu a honra de sua visita e apresentou parte de sua coleção, parabens.

Pimenta Biquinho

Pode comer que essa é diferente, não arde não! Certamente essa será uma frase que você ouvirá quando alguém lhe oferecer a tal. E acredite, ela é diferente mesmo !

a nova moda na mesa dos gourmets, não arde e é uma delicia.

pimenta biquinho, prove esta receita.

Farofa de banana com pimenta biquinho

ingredientes:

6 bananas nanica

4 colheres (sopa) de pimenta biquinho inteira, pode ser fresca ou em conserva

3 xicaras (chá) de farinha de mandioca

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande cortada em rodelas

sal a gosto

Modo de preparo

derreta a manteiga, coloque a cebola e deixe murchar um pouco, logo em seguida a banana e misture bem, acrescente a pimenta biquinho, o sal e desligue o fogo. adicione a farinha e mexa até ficar bem misturada.

obs: excelente acompanhamento para carne de panela ou assada.

Pequi, o ouro do cerrado

Pertencente à família Caryocaraceae, o pequi é uma espécie vegetal de grande valor econômico para o sistema dos Cerrados. Nesse ambiente, é registrada a ocorrência de duas espécies: Caryocar brasiliense e Caryocar glabrum.

A primeira espécie ocorre com mais freqüência do centro-sul de Goiás ao Mato Grosso do Sul, as plantas atingem até seis metros de altura, têm folhas largas e frutos arredondados de até dez centímetros de diâmetro. A segunda espécie é mais freqüente na bacia do médio Rio Tocantins e na vertente oeste do Rio São Francisco (oeste da Bahia, oeste e norte de Minas Gerais). A planta é maior que a primeira espécie e os frutos também.
Em ambas, a castanha é recoberta por um invólucro rico em espinhos pretos e finos. O invólucro é revestido por uma polpa amarelada (às vezes mais esbranquiçada), pastosa, farinácea, oleaginosa e rica em vitamina A e proteínas. (fonte: Mª.Socorro S. Barbosa)

Valorizado na cozinha brasileira, hoje, grandes chefs fazem uso do pequi no seu menu. Mas e o sabor do pequi? – Bem, não tem meio termo, ou gosta ou não gosta! Para saber só experimentado, e aqui vai uma receita.

Arroz de pequi

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
200 g de filé de frango cortados em cubos
100 g de lingüiça calabresa defumada cortadas em cubos
200 g de polpa de pequi
1 cebola média cortada em cubinhos
4 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açafrão
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 litro de água fervente
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Tempere o frango com sal, alho, reserve. Leve uma panela ao fogo e coloque óleo, cebola e o frango reservado, deixe refogar até dourar. Acrescente a lingüiça calabresa e refogue por mais ou menos 5 minutos, coloque o arroz, o açafrão, a pimenta calabresa e a polpa de pequi, refogue por mais 3 minutos, coloque a água e corrija o sal, deixe ferver até o arroz secar.
Desligue e sirva salpicado de cheiro verde.
Rendimento: 4 porções
Obs: nesta receita usei polpa de pequi em conserva. Você encontra em super mercados.

Pintado na Moranga

Ingredientes:

1 kg de file de pintado em pedaços ou desfiado

1 moranga grande (2,8 kg)
1 cebola grande (150 g), cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 pimenta – de – cheiro amassada
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
300 g de requeijão culinário
300 g de creme de leite

Modo de preparo:

Aqueça o forno bem quente (250º C). Com uma faca afiada corte o topo da moranga, formando uma tampa. Reserve – a. com uma colher, retire as sementes e descarte – as. Embrulhe a moranga e a tampe separadamente em papel alumínio, e coloque em uma assadeira. Asse em forno pré – aquecido até a moranga ficar macia (cerca de 45 minutos). Retire a moranga do forno e reserve. Com uma colher retire a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5 cm e transfira para uma tigela. Com o garfo, amasse a polpa e reserve. Deixe a moranga à parte. Numa frigideira grande, junte a cebola, a manteiga e uma colher (sopa) de azeite de oliva e refogue em fogo baixo, mexendo de vez enquanto, até a cebola ficar macia (aproximadamente 4 minutos). Junte a polpa da moranga reservada, o requeijão culinário e o creme de leite, tempere com uma colher (chá) de sal, misture e cozinhe até aquecer bem (aproximadamente) 2 minutos. Reserve. Tempere os files com o suco de limão, pimenta, sal e o azeite restante. Grelhe e desfie. Acrescente o purê da moranga reservada e misture bem. Recheie a moranga com essa mistura e coloque a tampa. Transfira para a assadeira e asse até aquecer bem (cerca de 20 minutos), retire a tampa e polvilhe o recheio com parmesão. Coloque o moranga numa travessa ou tabua e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

Pernil de Cordeiro ao forno

Ingredientes:

1 pernil de cordeiro de leite limpa

1 maço picado de salsinha com 8 dentes de alho bem triturado

2 ramos de tomilho

1 garrafa de vinho branco

Sal e pimenta – de – reino

Modo de preparo:

Tempere a paleta de cordeiro com sal, pimenta, um copo de vinho, salsinha com alho e os ramos de tomilho. Coloque a carne em uma grade sobre uma assadeira com um dedo de água no fundo. Leve ao forno pré – aquecido a 230ºC por cerce de 30 minutos. Renove a água da assadeira à medida que evaporar, colocando pouco a pouco, e derrame o vinho que sobrou. Diminua a temperatura do forno para 185ºC e continue o cozimento por mais uma hora, regando de vez em quando a carne com o molho da própria assadeira. Sirva com batatas e pimentões cozidos fatiados e decore com o tomilho.

Rendimento: 4 porções.

Risoto de arroz preto com costeletas de Cordeiro

Ingredientes:
½ cebola picada
2 xícara (chá) de arroz preto
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (de sopa) de azeite
6 costeletas de cordeiro
1 colher (de sopa) de chimichurri
1 colher (sopa) de alho frito
1 limão (suco)
2 colher (de sopa) de manteiga
2 copos (americano) de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) de sal grosso
½ litro de água

Modo de preparo:
Lave e escolha o arroz.Em uma panela de pressão, coloque o arroz, o caldo de legumes, e deixe cozinhar por 25 minutos Reserve. Tempere as costelas de cordeiro com sal grosso, suco de limão e chimichurri. Deixe tomar gosto por 10 minutos. Coloque o azeite em uma panela grossa ou frigideira, leve ao fogo para aquecer e coloque as costeletas para dourar. Pingando água de vez em quando, até elas cozinharem. Deixe em fogo baixo e reserve. Doure a cebola na manteiga, misturando em seguida ao arroz. Acrescente sobre o arroz o vinho branco, o queijo parmesão. Misture até encorpar. Depois de prontas faça a seguinte montagem: monte o arroz e disponha as costelas sobre o prato, regando com o molho restante e salpicando com alho frito.

Obs: este arroz necessita ser lavado, pois é um arroz integral e não aceita ser refogado.

Economize água com pequenas mudanças de hábitos

Lavar louça durante 15 minutos com a torneira continuamente aberta, gera o gasto aproximado de 240 litros de água, se você ensaboar a louça e abrir a torneira somente para enxaguar, reduzindo o tempo para 5 minutos, vai economizar até 160 litros de água. Caso lave a louça três vezes por dia, a economia será de 480 litros, ou 175 mil litros ano.
Vamos economizar.

Fonte: Uol

Saudavel e Saboroso

Lanche perfeito para fim de tarde ou no café da manhã
Bolo de banana com fibras

Ingredientes:
6 bananas nanicas
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo Quality life - Donana
2 xícaras (chá) de margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral Quality life - Donana
1 xícara (chá) de fibra de trigo Quality life - Donana
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de granola Quality life - Donana
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Lave as bananas e bata no liquidificador com as cascas e uma xícara de água. Reserve. Bata na batedeira a margarina e o açúcar mascavo até formar um creme fofo. Acrescente os ovos e continue batendo, por mais 5 minutos. Desligue a batedeira e acrescente a banana batida, mexa com o batedor de arame, e vá acrescentando o restante dos ingredientes aos poucos e sempre misturando bem. Por ultimo coloque o fermento e leva para assar em forno pré – aquecido a 180ºC por 35 minutos.

Dica: forma untada com margarina e farinha de trigo. Depois de assado, desenforme depois de frio. Este bolo é muito fofinho.

Rendimento: 20 porções – Bom apetite.

sabores da minha vida

Arroz de Patrão - Rico no sabor

Ingredientes

4 xícaras (chá) de arroz (tipo agulhinha)
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de lingüiça caseira cortada em rodelas
1 xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de carne de sol cortada em cubos e dessalgada
6 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 colher (café) de colorau
1 xícara (chá) de champignon
½ xícara (chá) de ervilha
½ xícara (chá) de milho verde
1 e ½ litro de água para o arroz
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xicara (sopa) de palmito

Modo de preparo
Em uma panela refogue a cebola e as carnes até dourar. Retire o excesso de gordura, coloque o alho, o colorau e o arroz. Refogue novamente e acrescente a água fervente. Quando a arroz estiver secando, coloque o restante dos ingredientes Deixe o arroz secar, coloque a mussarela e o cheiro verde. Desligue o fogo e sirva em seguida. Acompanha mandioca chips ou fritas.

Luciana Godoy e Caroline, degustando Arroz de Patrão

Panelas no Fogo

Voltamos a postar novas receitas e fotos do programa Comitiva do Sabor, este espaço é para divulgação do nosso programa e tambem para receber sugestões, receitas e sabores.
um abraço.

Celeida Barbosa

Momentos da gravação do Programa Comitiva do Sabor - Agromix Tv

Isso é lei na cozinha

Programa Comitiva do Sabor- Talharim com Shitake

Comida de verdade, equipe confirmando!!!!!

Frango ao Leite de Coco com Abobora

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
½ Kg de peitos de frango em cubos
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de água
1 abobora em cubos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pimenta dedo – de – moça picada
Cebolinha verde picada para decorar
½ xícara (chá) de gengibre
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o frango com o caldo de galinha esmigalhado e a cebola. Refogue por 5 minutos ou até dourar bem. Adicione a água, o gengibre, espere ferver e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a abobora, o leite de coco, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até a abobora amaciar. Espalhe picada, decore com cebolinha e sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco.

Frango ao molho de Tamarindo

Frango ao Molho de Tamarindo

½ Kg de file de frango em tiras
Sal a gosto
½ colher (sobremesa) de açúcar
4 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
½ xícara (chá) de óleo
300 ml de leite de coco
1 cebola média picadas
2 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de gengibre picado
½ xícara (chá) de castanha de caju picado
1talo de erva doce picado
1 pimenta seca ou fresco picada ou a gosto
1colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de caldo de galinha

Modo de preparo:
Tempere o frango com o sal e o alho. Reserve. Leve a panela ao fogo e coloque o açúcar, deixe derreter. Acrescente a metade do óleo e refogue o frango até dourar, mexendo bem. Junte o leite de coco e cozinhe em fogo baixo até amaciar. Reserve. À parte, em uma panela grande, coloque o restante do óleo e frite a cebola, o gengibre e a castanha de caju. Adicione a erva doce, a pimenta, o coentro e o frango e misture bem. Dissolva o amido de milho no caldo de galinha. Misture com o tamarindo sobre o frango. Mexa até engrossar. Acompanhado de arroz branco.

Arroz com Grão de bico

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz parbolizado
2 xícaras (chá) de grão de bico pré-cozido
2 Cebolas médias cortadas em rodelas
1 Dente de alho picado
1 Fio de azeite
1 colher (chá) de açafrão da terra
1 Folha de louro
2 litros de água
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal a gosto



Modo de preparo
Aqueça o azeite e doure a cebola até ela ficar ligeiramente marrom, coloque o alho, o arroz, junte o açafrão e envolva bem para o arroz tomar os sabores.
Junte o restante dos ingredientes e a água. Deixe cozinhar até o arroz secar. Sirva acompanhado de costeletas de cordeiro ao molho de hortelã.

Costela de carneiro com Hortelã

Ingredientes:
2 dentes de alho amassados
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de costeleta de carneiro
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de água
1 copo de iogurte natural
½ xícara (chá) de uvas passas
Modo de preparo
Tempere a costeleta de cordeiro com sal, alho e hortelã. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira, coloque o açúcar, azeite e a cebola, refogue e em seguida acrescente as costeletas, o vinho, mexendo sempre até dourar por aproximadamente 5 minutos. Coloque água e deixe cozinhar. Assim que estiver cozido, a crescente as uvas passas, deixe por mais 3 minutos, coloque o iogurte, retire a panela do fogo e sirva em seguida.
Acompanha Arroz com grão de bico

Escalope de frango perfumado e Risoto de Rúcula e Tomate seco

Ingredientes:
1 k de peito de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de alho frito para finalizar
Tempero completo a gosto

Para o Risoto

½ k de arroz arbório
500 ml de vinho branco seco
200 g de manteiga
130 g de tomate seco
2 colheres de cebola desidratada ou 1 cebola média picada
1 litro de água
100 g de queijo parmesão
1 maço de rúcula picada
Sal a gosto

Modo de preparo do escalope de frango
Corte o peito de frango em pequenas porções, em uma frigideira derreta a manteiga e coloque o escalope de frango, tempere e deixe dourar dos dois lados, acrescente o vinho branco seco, a farinha de trigo o mel e o manjericão. Retire e salpique com alho frito.

Do Risoto
Leve a panela ao fogo, coloque a manteiga para derreter e em seguida coloque a cebola para dourar. A seguir coloque o arroz, mexa um pouco e acrescente o vinho, sempre mexendo, coloque a água e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente o restante da manteiga, e o tomate seco. Desligue o fogo e coloque a rúcula. Sirva quente.

Frango aromático ao arroz vermelho

Ingredientes
1 k de coxa de frango
1 colher (sopa) de tempero pronto
½ maço de alho poro picado
½ maço de funcho picado
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de ervas finas
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água
1 copo americano de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebola desidratada ou 1 cebola media picada
1 k de arroz vermelho

Modo de preparo
Levar a panela ao fogo com o açúcar, deixar dourar, colocar o frango e a cebola, deixar o frango dourar por completo, vá acrescentando um pouco de água. Coloque os tempero pronto, a pimenta calabresa, a metade do funcho e do alho poro e o vinho, coloque a farinha de trigo, mexa e deixe dourar. Depois de dourado o frango, reserve em outra vasilha. Aproveite o caldo que sobrou na panela e acrescente o arroz vermelho, refogue, coloque água e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, acrescente o frango reservado misture ao arroz, acrescente mais água e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até o arroz ficar crocante, acrescente o restante do funcho e alho poro. Sirva úmido e quente.

Macarrão de comitiva

Ingredientes
1/2 k de macarrão espaguete ou talharim
1/2 k de charque picado ou carne de sol
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 colher (café) de açúcar
1/2 copo americano de óleo
2 litros de água
Cheiro verde e sal a gosto

Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelar. Adicione o óleo, deixe-o aquecer e em seguida ponha o charque ou carne de sol, deixando fritar até a carne dourar. Acrescente a cebola, alho e o macarrão, deixando-os fritar até que o macarrão amarele. Cubra com água e deixe ferver. Antes de secar desligue o fogo. Sirva quente, salpicado de cheiro verde.

Dica: Para dessalgar o charque
Coloque o charque com 1 litro de água e uma colher (sopa) de sal em uma panela e leve ao fogo até abrir fervura. Retire o charque, lave em água fria, deixando escorrer.

Costela de porco agridoce

Ingredientes
1 kg de costela de porco
2 cebolas medias picadas
2 colheres (sopa) de pasta de sal e alho
1 colher de sopa de gengibre, ralado
2 xicaras (chá) de abacaxi picado
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 litro de água
1 xicara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta - do – reino a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo
Temperar as costelas com limão, pasta de alho e pimenta a gosto e o gengibre. Deixar por uns 15 minutos para tomar gosto. Levar para refogar as cebolas e em seguida as costelas até dourar, pingando água para não queimar. Quando estiver bem dourada, acrescente o amido de milho dissolvido em molho de soja e em seguida o abacaxi, refogue por mais 3 minutos e sirva salpicado com cheiro verde.