Farofa de banana com pimenta biquinho

ingredientes:

6 bananas nanica

4 colheres (sopa) de pimenta biquinho inteira, pode ser fresca ou em conserva

3 xicaras (chá) de farinha de mandioca

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande cortada em rodelas

sal a gosto

Modo de preparo

derreta a manteiga, coloque a cebola e deixe murchar um pouco, logo em seguida a banana e misture bem, acrescente a pimenta biquinho, o sal e desligue o fogo. adicione a farinha e mexa até ficar bem misturada.

obs: excelente acompanhamento para carne de panela ou assada.

Pequi, o ouro do cerrado

Pertencente à família Caryocaraceae, o pequi é uma espécie vegetal de grande valor econômico para o sistema dos Cerrados. Nesse ambiente, é registrada a ocorrência de duas espécies: Caryocar brasiliense e Caryocar glabrum.

A primeira espécie ocorre com mais freqüência do centro-sul de Goiás ao Mato Grosso do Sul, as plantas atingem até seis metros de altura, têm folhas largas e frutos arredondados de até dez centímetros de diâmetro. A segunda espécie é mais freqüente na bacia do médio Rio Tocantins e na vertente oeste do Rio São Francisco (oeste da Bahia, oeste e norte de Minas Gerais). A planta é maior que a primeira espécie e os frutos também.
Em ambas, a castanha é recoberta por um invólucro rico em espinhos pretos e finos. O invólucro é revestido por uma polpa amarelada (às vezes mais esbranquiçada), pastosa, farinácea, oleaginosa e rica em vitamina A e proteínas. (fonte: Mª.Socorro S. Barbosa)

Valorizado na cozinha brasileira, hoje, grandes chefs fazem uso do pequi no seu menu. Mas e o sabor do pequi? – Bem, não tem meio termo, ou gosta ou não gosta! Para saber só experimentado, e aqui vai uma receita.

Arroz de pequi

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
200 g de filé de frango cortados em cubos
100 g de lingüiça calabresa defumada cortadas em cubos
200 g de polpa de pequi
1 cebola média cortada em cubinhos
4 dentes de alho amassados
6 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de açafrão
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 litro de água fervente
Sal e pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:
Tempere o frango com sal, alho, reserve. Leve uma panela ao fogo e coloque óleo, cebola e o frango reservado, deixe refogar até dourar. Acrescente a lingüiça calabresa e refogue por mais ou menos 5 minutos, coloque o arroz, o açafrão, a pimenta calabresa e a polpa de pequi, refogue por mais 3 minutos, coloque a água e corrija o sal, deixe ferver até o arroz secar.
Desligue e sirva salpicado de cheiro verde.
Rendimento: 4 porções
Obs: nesta receita usei polpa de pequi em conserva. Você encontra em super mercados.

Pintado na Moranga

Ingredientes:

1 kg de file de pintado em pedaços ou desfiado

1 moranga grande (2,8 kg)
1 cebola grande (150 g), cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de sal
3 colheres (sopa) de suco de limão
1 pimenta – de – cheiro amassada
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
300 g de requeijão culinário
300 g de creme de leite

Modo de preparo:

Aqueça o forno bem quente (250º C). Com uma faca afiada corte o topo da moranga, formando uma tampa. Reserve – a. com uma colher, retire as sementes e descarte – as. Embrulhe a moranga e a tampe separadamente em papel alumínio, e coloque em uma assadeira. Asse em forno pré – aquecido até a moranga ficar macia (cerca de 45 minutos). Retire a moranga do forno e reserve. Com uma colher retire a polpa da moranga, deixando uma borda de 1,5 cm e transfira para uma tigela. Com o garfo, amasse a polpa e reserve. Deixe a moranga à parte. Numa frigideira grande, junte a cebola, a manteiga e uma colher (sopa) de azeite de oliva e refogue em fogo baixo, mexendo de vez enquanto, até a cebola ficar macia (aproximadamente 4 minutos). Junte a polpa da moranga reservada, o requeijão culinário e o creme de leite, tempere com uma colher (chá) de sal, misture e cozinhe até aquecer bem (aproximadamente) 2 minutos. Reserve. Tempere os files com o suco de limão, pimenta, sal e o azeite restante. Grelhe e desfie. Acrescente o purê da moranga reservada e misture bem. Recheie a moranga com essa mistura e coloque a tampa. Transfira para a assadeira e asse até aquecer bem (cerca de 20 minutos), retire a tampa e polvilhe o recheio com parmesão. Coloque o moranga numa travessa ou tabua e sirva em seguida.

Rendimento: 6 porções.

Pernil de Cordeiro ao forno

Ingredientes:

1 pernil de cordeiro de leite limpa

1 maço picado de salsinha com 8 dentes de alho bem triturado

2 ramos de tomilho

1 garrafa de vinho branco

Sal e pimenta – de – reino

Modo de preparo:

Tempere a paleta de cordeiro com sal, pimenta, um copo de vinho, salsinha com alho e os ramos de tomilho. Coloque a carne em uma grade sobre uma assadeira com um dedo de água no fundo. Leve ao forno pré – aquecido a 230ºC por cerce de 30 minutos. Renove a água da assadeira à medida que evaporar, colocando pouco a pouco, e derrame o vinho que sobrou. Diminua a temperatura do forno para 185ºC e continue o cozimento por mais uma hora, regando de vez em quando a carne com o molho da própria assadeira. Sirva com batatas e pimentões cozidos fatiados e decore com o tomilho.

Rendimento: 4 porções.

Risoto de arroz preto com costeletas de Cordeiro

Ingredientes:
½ cebola picada
2 xícara (chá) de arroz preto
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
2 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
4 colheres (de sopa) de azeite
6 costeletas de cordeiro
1 colher (de sopa) de chimichurri
1 colher (sopa) de alho frito
1 limão (suco)
2 colher (de sopa) de manteiga
2 copos (americano) de vinho branco seco
1 colher (sobremesa) de sal grosso
½ litro de água

Modo de preparo:
Lave e escolha o arroz.Em uma panela de pressão, coloque o arroz, o caldo de legumes, e deixe cozinhar por 25 minutos Reserve. Tempere as costelas de cordeiro com sal grosso, suco de limão e chimichurri. Deixe tomar gosto por 10 minutos. Coloque o azeite em uma panela grossa ou frigideira, leve ao fogo para aquecer e coloque as costeletas para dourar. Pingando água de vez em quando, até elas cozinharem. Deixe em fogo baixo e reserve. Doure a cebola na manteiga, misturando em seguida ao arroz. Acrescente sobre o arroz o vinho branco, o queijo parmesão. Misture até encorpar. Depois de prontas faça a seguinte montagem: monte o arroz e disponha as costelas sobre o prato, regando com o molho restante e salpicando com alho frito.

Obs: este arroz necessita ser lavado, pois é um arroz integral e não aceita ser refogado.

Economize água com pequenas mudanças de hábitos

Lavar louça durante 15 minutos com a torneira continuamente aberta, gera o gasto aproximado de 240 litros de água, se você ensaboar a louça e abrir a torneira somente para enxaguar, reduzindo o tempo para 5 minutos, vai economizar até 160 litros de água. Caso lave a louça três vezes por dia, a economia será de 480 litros, ou 175 mil litros ano.
Vamos economizar.

Fonte: Uol

Saudavel e Saboroso

Lanche perfeito para fim de tarde ou no café da manhã
Bolo de banana com fibras

Ingredientes:
6 bananas nanicas
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo Quality life - Donana
2 xícaras (chá) de margarina
3 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo integral Quality life - Donana
1 xícara (chá) de fibra de trigo Quality life - Donana
1 xícara (chá) de farinha de trigo branca
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de granola Quality life - Donana
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:
Lave as bananas e bata no liquidificador com as cascas e uma xícara de água. Reserve. Bata na batedeira a margarina e o açúcar mascavo até formar um creme fofo. Acrescente os ovos e continue batendo, por mais 5 minutos. Desligue a batedeira e acrescente a banana batida, mexa com o batedor de arame, e vá acrescentando o restante dos ingredientes aos poucos e sempre misturando bem. Por ultimo coloque o fermento e leva para assar em forno pré – aquecido a 180ºC por 35 minutos.

Dica: forma untada com margarina e farinha de trigo. Depois de assado, desenforme depois de frio. Este bolo é muito fofinho.

Rendimento: 20 porções – Bom apetite.

sabores da minha vida

Arroz de Patrão - Rico no sabor

Ingredientes

4 xícaras (chá) de arroz (tipo agulhinha)
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de lingüiça caseira cortada em rodelas
1 xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de carne de sol cortada em cubos e dessalgada
6 dentes de alho amassados
1 xícara (chá) de cebola picada
1 xícara (chá) de cheiro verde picado
1 colher (café) de colorau
1 xícara (chá) de champignon
½ xícara (chá) de ervilha
½ xícara (chá) de milho verde
1 e ½ litro de água para o arroz
1 xícara (chá) de mussarela ralada
1 xicara (sopa) de palmito

Modo de preparo
Em uma panela refogue a cebola e as carnes até dourar. Retire o excesso de gordura, coloque o alho, o colorau e o arroz. Refogue novamente e acrescente a água fervente. Quando a arroz estiver secando, coloque o restante dos ingredientes Deixe o arroz secar, coloque a mussarela e o cheiro verde. Desligue o fogo e sirva em seguida. Acompanha mandioca chips ou fritas.

Luciana Godoy e Caroline, degustando Arroz de Patrão

Panelas no Fogo

Voltamos a postar novas receitas e fotos do programa Comitiva do Sabor, este espaço é para divulgação do nosso programa e tambem para receber sugestões, receitas e sabores.
um abraço.

Celeida Barbosa

Momentos da gravação do Programa Comitiva do Sabor - Agromix Tv

Isso é lei na cozinha

Programa Comitiva do Sabor- Talharim com Shitake

Comida de verdade, equipe confirmando!!!!!

Frango ao Leite de Coco com Abobora

Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
½ Kg de peitos de frango em cubos
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola grande picada
2 xícaras (chá) de água
1 abobora em cubos
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 pimenta dedo – de – moça picada
Cebolinha verde picada para decorar
½ xícara (chá) de gengibre
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e doure o frango com o caldo de galinha esmigalhado e a cebola. Refogue por 5 minutos ou até dourar bem. Adicione a água, o gengibre, espere ferver e cozinhe por 5 minutos. Acrescente a abobora, o leite de coco, tampe e cozinhe por 10 minutos ou até a abobora amaciar. Espalhe picada, decore com cebolinha e sirva, se desejar, acompanhado de arroz branco.

Frango ao molho de Tamarindo

Frango ao Molho de Tamarindo

½ Kg de file de frango em tiras
Sal a gosto
½ colher (sobremesa) de açúcar
4 colheres (sopa) de polpa de tamarindo
½ xícara (chá) de óleo
300 ml de leite de coco
1 cebola média picadas
2 dentes de alho espremidos
1 colher (sopa) de gengibre picado
½ xícara (chá) de castanha de caju picado
1talo de erva doce picado
1 pimenta seca ou fresco picada ou a gosto
1colher (sopa) de coentro picado
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de caldo de galinha

Modo de preparo:
Tempere o frango com o sal e o alho. Reserve. Leve a panela ao fogo e coloque o açúcar, deixe derreter. Acrescente a metade do óleo e refogue o frango até dourar, mexendo bem. Junte o leite de coco e cozinhe em fogo baixo até amaciar. Reserve. À parte, em uma panela grande, coloque o restante do óleo e frite a cebola, o gengibre e a castanha de caju. Adicione a erva doce, a pimenta, o coentro e o frango e misture bem. Dissolva o amido de milho no caldo de galinha. Misture com o tamarindo sobre o frango. Mexa até engrossar. Acompanhado de arroz branco.

Arroz com Grão de bico

Ingredientes
2 xícaras (chá) de arroz parbolizado
2 xícaras (chá) de grão de bico pré-cozido
2 Cebolas médias cortadas em rodelas
1 Dente de alho picado
1 Fio de azeite
1 colher (chá) de açafrão da terra
1 Folha de louro
2 litros de água
1 colher (chá) de pimenta síria
Sal a gosto



Modo de preparo
Aqueça o azeite e doure a cebola até ela ficar ligeiramente marrom, coloque o alho, o arroz, junte o açafrão e envolva bem para o arroz tomar os sabores.
Junte o restante dos ingredientes e a água. Deixe cozinhar até o arroz secar. Sirva acompanhado de costeletas de cordeiro ao molho de hortelã.

Costela de carneiro com Hortelã

Ingredientes:
2 dentes de alho amassados
1 cebola média (100 g), cortada em pedaços
3 colheres (sopa) de hortelã picada
3 colheres (sopa) de vinho branco
1 colher (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
1 kg de costeleta de carneiro
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara de água
1 copo de iogurte natural
½ xícara (chá) de uvas passas
Modo de preparo
Tempere a costeleta de cordeiro com sal, alho e hortelã. Reserve. Leve ao fogo uma frigideira, coloque o açúcar, azeite e a cebola, refogue e em seguida acrescente as costeletas, o vinho, mexendo sempre até dourar por aproximadamente 5 minutos. Coloque água e deixe cozinhar. Assim que estiver cozido, a crescente as uvas passas, deixe por mais 3 minutos, coloque o iogurte, retire a panela do fogo e sirva em seguida.
Acompanha Arroz com grão de bico

Escalope de frango perfumado e Risoto de Rúcula e Tomate seco

Ingredientes:
1 k de peito de frango
2 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de mel
2 colheres (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de manjericão
1 colher (sopa) de alho frito para finalizar
Tempero completo a gosto

Para o Risoto

½ k de arroz arbório
500 ml de vinho branco seco
200 g de manteiga
130 g de tomate seco
2 colheres de cebola desidratada ou 1 cebola média picada
1 litro de água
100 g de queijo parmesão
1 maço de rúcula picada
Sal a gosto

Modo de preparo do escalope de frango
Corte o peito de frango em pequenas porções, em uma frigideira derreta a manteiga e coloque o escalope de frango, tempere e deixe dourar dos dois lados, acrescente o vinho branco seco, a farinha de trigo o mel e o manjericão. Retire e salpique com alho frito.

Do Risoto
Leve a panela ao fogo, coloque a manteiga para derreter e em seguida coloque a cebola para dourar. A seguir coloque o arroz, mexa um pouco e acrescente o vinho, sempre mexendo, coloque a água e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Acrescente o restante da manteiga, e o tomate seco. Desligue o fogo e coloque a rúcula. Sirva quente.

Frango aromático ao arroz vermelho

Ingredientes
1 k de coxa de frango
1 colher (sopa) de tempero pronto
½ maço de alho poro picado
½ maço de funcho picado
1 pitada de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de ervas finas
4 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de água
1 copo americano de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebola desidratada ou 1 cebola media picada
1 k de arroz vermelho

Modo de preparo
Levar a panela ao fogo com o açúcar, deixar dourar, colocar o frango e a cebola, deixar o frango dourar por completo, vá acrescentando um pouco de água. Coloque os tempero pronto, a pimenta calabresa, a metade do funcho e do alho poro e o vinho, coloque a farinha de trigo, mexa e deixe dourar. Depois de dourado o frango, reserve em outra vasilha. Aproveite o caldo que sobrou na panela e acrescente o arroz vermelho, refogue, coloque água e cozinhe por mais ou menos 20 minutos, acrescente o frango reservado misture ao arroz, acrescente mais água e deixe cozinhar por mais 20 minutos ou até o arroz ficar crocante, acrescente o restante do funcho e alho poro. Sirva úmido e quente.

Macarrão de comitiva

Ingredientes
1/2 k de macarrão espaguete ou talharim
1/2 k de charque picado ou carne de sol
1 cebola picada
4 dentes de alho
1 colher (café) de açúcar
1/2 copo americano de óleo
2 litros de água
Cheiro verde e sal a gosto

Modo de preparo
Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo até caramelar. Adicione o óleo, deixe-o aquecer e em seguida ponha o charque ou carne de sol, deixando fritar até a carne dourar. Acrescente a cebola, alho e o macarrão, deixando-os fritar até que o macarrão amarele. Cubra com água e deixe ferver. Antes de secar desligue o fogo. Sirva quente, salpicado de cheiro verde.

Dica: Para dessalgar o charque
Coloque o charque com 1 litro de água e uma colher (sopa) de sal em uma panela e leve ao fogo até abrir fervura. Retire o charque, lave em água fria, deixando escorrer.

Costela de porco agridoce

Ingredientes
1 kg de costela de porco
2 cebolas medias picadas
2 colheres (sopa) de pasta de sal e alho
1 colher de sopa de gengibre, ralado
2 xicaras (chá) de abacaxi picado
3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres (sopa) de amido de milho
1/2 litro de água
1 xicara (chá) de cheiro verde picado
Sal e pimenta - do – reino a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo
Temperar as costelas com limão, pasta de alho e pimenta a gosto e o gengibre. Deixar por uns 15 minutos para tomar gosto. Levar para refogar as cebolas e em seguida as costelas até dourar, pingando água para não queimar. Quando estiver bem dourada, acrescente o amido de milho dissolvido em molho de soja e em seguida o abacaxi, refogue por mais 3 minutos e sirva salpicado com cheiro verde.