Pacu Recheado e Assado

Esta foto é uma Homenagem ao meu cunhado Betão, de Cascavel PR, só prá ficar na vontade.

Aqui está a receita, mas quanto ao tamanho do peixe, só na Eco Pousada Piraputanga, este por exemplo pesou 16 kg.
está ai a foto tirada por Wilson Jr. para comprovar.

Ingredientes

Para o tempero:

sal e limão a gosto

Para o recheiro

3 colheres de sopa bem cheia de azeite de oliva

4 cebolas grandes cortadas em rodelas bem finas

2 colheres de sopa de alcaparras em conservas

sal a gosto

Modo de preparo do recheio

Em uma panela coloque o azeite e a cebola, refogue a cebola até que fique transparente, desligue o fogo, coloque sal e alcaparras, reserve para que esfrie, enquanto isso, tempere o peixe com sal e limão. Recheie o peixe, coloque numa grelha propria para assar e leve para a churrasqueira. Caso for assar no forno, forre o fundo da assadeiracom batatas em rodelas para que não grude na forma.

Sugestão de acompanhamento

Arroz branco

farofa de banana

depois de assado, guarneça o peixe com batata sotê.

Molho de queijo para massa

Ingredientes:

1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite
1/2 xicara (chá) de queijo mussarela ralado
1/2 xicara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta a gosto
1 pitada de noz - moscada
1/2 xicara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo:

Em uma frigideira grande  coloque a farinha de trigo e mexa por 2 minutos, para que fique levemente tostada. Junte a manteiga, misture até virar uma farofa. Vá colocando o leite aos poucos, mexendo para não empelotar até formar um creme liso. Adicione os queijos e requeijão cremoso, misturando bem. Tempere com sal, pimenta e noz - moscada. Misture este molho a massa de sua preferência: Penne, Espaguette, Talharim ou até um ravioli.

Faça. É uma delícia.

"Um presente para você"

O “Blog Comitiva do Sabor”, presenteia você com um caderno de receitas em PDF.

Para participar envie um e-mail para comitivadosabor@gmail.com, com seu Nome e Cidade.

E poste aqui no Blog o seu comentário.

A sua participação é importante para nós.

Ajude - nos a divulgar os nossos sabores.

Carne à Moda Húngara

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 quilo de Acém cortado em cubos pequenos
• 2 cebolas médias cortadas em cubinhos
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 tomates sem pele e sem semente, picados
• meia colher (sopa) de páprica doce e meia colher de (sopa) de páprica picante
• pimenta-do-reino a gosto
• 2 folhas de louro
• 1 caixinha de creme de leite
• 500 gr de batatas cozidas em água e sal (preferência batatas pequenas)
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela derreta a manteiga,coloque a cebola, a carne e doure. Polvilhe a carne com a farinha de trigo,em seguida coloque as pápricas e o sal. Sempre trabalhando em fogo forte para que não junte água, coloque os tomates,deixe cozinhar até que desmanche,vá acrescentando água aos poucos até formar um caldo grosso mais ou menos 20 minutos. Coloque as batatas,as folhas de louro,mexa bem e retire do fogo e sirva. Regue com um fio de creme de leite.

Farofa de manteiga

Ingredientes:

100 g de manteiga sem sal
1 tablete de caldo de carne
Farinha de mandioca torrada
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça a manteiga, acrescente o tablete de caldo carne, adicione a farinha de mandioca aos poucos, em fogo baixo, até obter uma farofa solta, tempere com sal.

Vinagrete de agrião

Ingredientes

½ maço de agrião picado
3 tomates cortados em cubos
½ xícara (chá) de salsinha picada
½ xícara (chá) de cebolinha picada
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de vinagre
2 xícaras (chá) de água
1 pitada de açúcar
1 colher (chá) de sal
3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo

Misturar tudo e servir com a rabada.

Arroz Cítrico

Ingredientes:

4 xícaras de arroz cozido
1 xícara de (chá) de suco de gengibre
½ Colher (de sopa) de casca de laranja ralada
2 Colheres (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Em uma frigideira derreta a manteiga, coloque o suco de gengibre e a casca de laranja ralada. Assim que abrir fervura coloque o arroz, misture bem e sirva em seguida.



Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 10 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Frango com curry e leite de coco

Ingredientes:


04 colheres (sopa) de azeite de oliva
04 dentes de alho picados
01 peito de ave especial classy, cortados em tirinhas
02 colheres (sopa) de curry
1 xícara de caldo de galinha
1 xícara de leite de coco
Sal a gosto
01 cebola média cortada em rodela
03 colheres de sopa de coco ralada
04 colheres de sopa de cheiro –verde picado

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Acrescente o peito picado e já temperado com alho e sal. Vá refogando e pingando o caldo de galinha até que esteja cozido. Acrescente o curry, o coco e o leite de coco. Mexa bem e sirva. Polvilhe com cheiro verde.

Pão doce recheado com banana e canela

O seu café da manhã de domingo, ficará bem mais gostoso com este pão doce recheado com banana e canela

Massa:

3 xícaras de chá de farinha de trigo

1 sache de fermento para pão

4 colheres de sopa de açúcar

1 pitada de sal

2 colheres de sopa de margarina

1 ovo

1 xícara de chá de leite morno

Recheio:

2 bananas nanica amassadas

1 colher (café) de canela em pó

1 colher (sopa) de açúcar – cristal ou mascavo

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque todos os ingredientes secos, misture bem, acrescente o ovo batido e o leite . Trabalhe pouco a massa, o suficiente apenas para misturar os ingredientes. Caso ela fique pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha, sove a massa por aproximadamente 10 minutos. Porcione a massa da seguinte maneira: corte bolotas e deixe descansar por 20 minutos, passado esse tempo abra as bolotas e recheie com uma colher de café a banana amassada, feche e coloque numa forma de pudim untada até fechar o circulo, deixe crescer novamente até dobrar de volume e leve para assar em forno pré-aquecido a 200º por aproximadamente 20 minutos. Retire do forno e se gostar pincele com margarina derretida, ou calda de açúcar.

Dica: esse pão fica mais gostoso se consumido frio.

Fígado crocante – Sabor Inusitado

Ingredientes

1 kg de fígado cortado em tiras
½ litro de leite
2 dentes de alho amassado
Farinha de mandioca temperada (farofa pronta)
Óleo
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Deixe o fígado de molho no leite por meia hora, retire do leite e tempere com alho, sal e pimenta, passe na farinha de mandioca e logo em seguida frite em oleo quente até dourar. Retire, escorra em papel toalha e sirva acompanhado de salada de quiabo e arroz branco. Excelente como tira gosto.

Salada de Quiabo

Ingredientes

1/2k de quiabo

5 colheres (sopa) de suco de limão

1 cebola picada

1 tomate picado

1 pimentão vermelho picado

1 colher (sopa) de salsa picada

2 colheres de azeite

sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Limpe os quiabos, cortando apenas a pontinha superior.
Mergulhe os quiabos inteiros em água fervente com 2 colheres de
suco de limão e sal e deixe-os por uns 8 minutos e escorra.
Corte-os então em pedaços menores. Pique a cebola, o
tomate e o pimentão. Disponha todos esses ingredientes em uma travessa.

Molho
Misture 2 colheres de suco de limão com 2 colheres de azeite, sal e pimenta. Derrame sobre a salada e em seguida salpique a salsa.

Chipa - Delicia da nossa terra

A maioria das pessoas com quem troco receitas aqui em Mato Grosso do Sul, tem uma receita de chipa. Esta é uma das minhas preferidas. Estarei postando outras.

Ingredientes

1 kg de polvilho doce

½ kg de polvilho azedo

1 kg de queijo ralado (queijo curado)

500g de banha derretida

6 ovos

2 copos (americano) de leite

Prove o sal do queijo, se achar necessário coloque mais sal na massa

Modo de preparo

Derreter a banha e deixar esfriar. Misture os ovos, o leite, a banha e o sal, bata no liquidificador por 3 minutos. Coloque em uma vasilha redonda e funda. Vá acrescentando os tipos de polvilho e o queijo e vá misturando, ate formar uma massa, que dê ponto de enrolar. Faça a modelagem em bolinhas ou em formas cilíndricas ou ferraduras. Asse em forno quente a 200º C por 30 minutos. Dica: Se conseguir guardar, a durabilidade é de 30 dias.

Visite o Blog

 http://www.artesanatoemvitrine.blogspot.com/

Pão de Abobora Recheado com Requeijão

O seu Café da manhã ou o seu lanche, ficará uma delicia com esses pãezinhos

Ingredientes:

45 gramas de fermento biológico fresco ou 1 sache de 30 g de fermento seco

2 xícaras de (chá) de água morna

½ quilo de abobora cozida e espremida

2 colheres de (sopa) de açúcar

1 caixa de requeijão cremoso

1 colher de (sopa) de sal

1 xícara de (chá) de óleo

1 quilo de farinha de trigo

2 gemas

Para Pincelar:

1 ovo batido

Modo de Preparo:

Misture o fermento, o sal e o açúcar até ficar líquido. Acrescente o óleo, a água, a abobora e as gemas. Adicione a farinha aos poucos e sove até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer por 20 minutos. Abra, coloque uma porção de requeijão cremoso no centro e feche. Distribua em uma assadeira e deixe crescer por 20 minutos. Pincele com o ovo e leve ao forno por 25 minutos.

Rendimento: 100 unidades

Obs: depois de assados e resfriados, pode-se congelar por 3 meses.

Dourado Assado e Recheado com Guariroba

Esta receita faz parte do CD ROOM - 90 Cardápios Completos da Cozinha Regional do Mato Grosso do Sul -
 por Celeida Barbosa

Ingredientes

1 (um) Dourado de aproximadamente 4 kg.
suco de 2 (dois) limões
sal a gosto

Para o recheio
1 kg de farinha de mandioca
200 gr de palmito guariroba
100 gr de azeitonas pretas
1 xícara de chá de cheiro-verde
3 colheres (sopa) de manteiga
folhas de manjericão
sal a gosto

Modo de preparo
Tempere o Dourado com sal e limão. Reserve.
Misture todos os ingredientes e recheie o Dourado. Deite o peixe sobre uma cama de cebolas cortadas em rodelas e manjericão. Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºc, por aproximadamente 45 minutos. Guarneça o dourado com bananas carameladas.

Obs: O palmito guariroba é um palmito amargo da região do cerrado, caso não queira utilizá-lo, substituir por palmito tradicional, que pode ser o pupunha ou outro que seja de reflorestamento.

Preserve o meio ambiente, não consuma palmito que não tenha licença ambiental.

Macarrão ao molho cremoso de carne seca

Ingredientes:
1kg de carne-seca dessalgada
1 xícara de chá de azeite
1 cebola picada
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 copos de requeijão cremoso (400g)
queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo:
Coloque a carne-seca em uma panela de pressão, cubra com água e cozinhe por 20 minutos. Tire do fogo, deixe sair toda a pressão e escorra. Desfie e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola e o alho até dourar. Acrescente a carne reservada, a salsa, sal, pimenta e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos. Junte o requeijão e misture. Retire do fogo e sirva acompanhado da massa de arroz Urbano, salpicado com queijo parmesão a gosto.

Macarrão Crocante

Ingredientes

250 gr de macarrão de arroz Urbano cozido
3 xícaras de chá de torradas cortadas em cubos
2 colheres (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de queijo fresco ralado
2 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola picada
2 gomos de lingüiça calabresa (Seara) bem picadinha
1 dente de alho cortado em lâminas
1 xícara de (chá) de azeite de oliva
1 berinjela grande cortada em cubos
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Leve ao fogo o azeite e a calabresa, refogue até que a calabresa esteja bem desidratada e retire e coloque em papel absorvente para escorrer. No mesmo azeite coloque a cebola, a berinjela e o alho a refogue mexendo sempre retire do fogo misture com a calabresa. Em uma travessa misture a calabresa,a berinjela os queijos o macarrão e por último as torradas e a salsinha. Este é um prato frio.

Arroz a Milanesa

Reaproveitamento Chic

Ingredientes

1 xícara de (chá) de arroz Tio Urbano cozido

Ervas finas (alecrim, salsa, manjericão, tomilho) a gosto

100 gramas de queijo mussarela picado

3 colheres de (sopa) de mostarda

2 xícaras de (chá) de água

Molho creme:

3 ovos inteiros levemente mexidos

3 colheres de (sopa) de manteiga

2 colheres de (sopa) de farinha de trigo

Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

100 gramas de creme de leite

2 xícaras de (chá) de leite

Farinha de rosca

Farinha de trigo

Modo de preparo

Derreta a manteiga, junte a farinha e mexa até obter uma pasta homogênea. Aos poucos, acrescente o leite e bata, constantemente, para não empelotar. Deixe cozinhar por alguns minutos e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture o arroz cozido com o molho creme. Em seguida, acrescente, aos poucos o queijo, a mostarda, o creme de leite e as ervas finas até obter uma massa homogênea. Com as mãos, faça bolas pouco maiores que uma bola de tênis. Passe as bolas primeiro na farinha de trigo. Depois no ovo mexido e por último na farinha de rosca. Frite as bolas em óleo quente até que elas fiquem douradas. Vire as bolas para fritá-las por igual. Sirva ainda quente, com peixe ou frutos do mar. Se quiser pode rechear com queijo mussarela ou provolone.

Arroz Doce Cremoso



Sabor de Infancia, Arroz doce cremoso

Ingredientes
2 xícaras de (chá) de arroz cru
4 xícaras de (chá) de água
1 litro de leite integral
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Canela em pó a gosto
Açúcar a gosto

Modo de preparo
Cozinhe o arroz com a água, até secar. Adicione o leite integral e o leite condensado, mexa sempre, até levantar fervura. Desligue, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar, se achar necessário adicione açúcar de acordo com a sua preferência. Deixe esfriar e sirva com canela em pó.

Arroz Sertanejo

Ingredientes

1 cebola cortada de rodelas
6 xícara de arroz cozido
½ kg de carne de sol cortadas de cubos
200 g de lingüiça calabresa Seara cortada em rodelas
300 gramas de abobora cozida e em cubos
300 gramas de batata doce cozida e em cubos
1 colher de (chá) de colorau
500 gramas de queijo coalho ou queijo minas
4 colheres de (sopa) de manteiga
1 lata de milho verde
Sal e pimenta a gosto
Cebolinha picada
Alho picado

Modo de preparo
Aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho, juntamente com a carne de sol e a liguiça calabresa. Deixe refogar muito bem. Polvilhe o colorau e misture mais um pouco. Junte o arroz e misture tudo bem. Acrescente o milho verde, a batata, a abobora e o queijo. Se necessário, corrija o sal, coloque a pimenta a gosto. Misture tudo e acrescente por último a cebolinha. Sirva imediatamente.

Dica: esse arroz não precisa de acompanhamento, ele é um prato único.

Creme de Manga com Hortelã

Ingredientes:

Polpa de 2 mangas médias
6 folhas de hortelã
2 colheres de (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 colher de (sopa) de suco de limão
5 gemas passadas por uma peneira
1 caixinha de creme de leite
1 caixinha de leite condensado

Modo de preparo
Bata no liquidificador a polpa de manga com a hortelã e o suco de limão. Reserve. Coloque em uma panela o creme de leite e o leite condensado. Leve ao fogo baixo e, ao ferver, incorpore as gemas e cozinhe, sem parar de mexer com um batedor manual, por 2 minutos ou até encorpar um pouco. Não deixe ferver. Retire do fogo. Adicione o purê de manga e a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Misture, distribua o creme em taças e leve para gelar por 2 horas. Decore com hortelã.

Macarrão com bacalhau ao pesto

Ingredientes

Molho:

500 gramas de macarrão de arroz Urbano

1 e ½ xícaras de (chá) de manjericão

400 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas

2 colheres de (sopa) de queijo parmesão

1 colher de (sopa) de sal Cisne

1 colher de (chá) de amêndoas

½ xícara de (chá) de azeite

3 dentes de alho

Modo de preparo

Bacalhau:

2 postas de bacalhau demolhadas e limpas

½ xícara de (chá) de azeite

8 dentes de alho

Molho:

Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorrer. Reservar o macarrão. Numa tigela, misturar todos os outros ingredientes. Adicionar a água do cozimento do bacalhau e misturar muito bem até ficar homogêneo. Reservar.

Bacalhau:

Numa frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho em lâminas. Adicionar as postas partidas ao meio. Cozinhar por 5 minutos. Retirar do fogo e mantenha aquecido. Colocar o macarrão nos pratos. Por cima, colocar o molho, o bacalhau e polvilhar com amendôas e parmesão. Servir em seguida.

Obs: reservar 2 xícaras (chá) da agua do cozimento do bacalhau para misturar no macarrão.

Macarrão ao molho frio

Ingredientes

Massa:
500 gramas de massa de arroz Urbano cozido
Sal Cisne a gosto
Molho
1(sopa) de manjericão fresco picado
1 (sopa) de salsinha picada
100 gramas de ricota em cubinhos
3 tomates sem pele e sem sementes
1 lata de atum sólido em pedaços
1 dente de alho esmagado
Pimenta

Modo de preparo
Massa:
Cozinhar a massa al dente em 2 e ½ litros de água fervente com um pouco de sal. Escorrer e reservar.
Molho:
Em um recipiente misturar o tomate, o alho, a salsinha, o atum, a ricota, o manjericão, sal e pimenta. Incorporar o molho ao macarrão e servir frio.

Arroz tropical

Voltamos a ativa, dias de festas, férias e descanso, mas já estamos aqui postando sabores e desejando a todos um 2011 muito abençoado.

Ingredientes:

01 colher de salsa;

02 xícaras de arroz ;

01 tablete de caldo de carne;

01 colher oleo;

01 xícara de chá de bacon frito

01 xícara de castanha-do-pará picada

02 bananas cortadas em cubos e fritas

02 colheres de uvas passas;

01 cebola picada;

02 dentes de alho.

Sal a gosto

1 litro de agua

Modo de Preparo:

Frite a cebola com o alho no oleo. Junte as passas e o arroz. Refogue. Em seguida acrescente o caldo e a agua. Quando estiver finalizando coloque por cima o bacon, banana e a castanha. Salpique salsinha e sirva.

Arroz com camarão

Ingredientes:
½ copo de oleo
500g de camarão pequeno descascado
01 xícara de cenoura ralada
03 colheres (sopa) de azeite de oliva
Ovos de codorna para decorar
03 xícaras de arroz cru
01 xícara de cebolinha verde picada
03 colheres de alho picado
01 cebola média picada
01 colher (sopa) de açafrão
1 ½ litro de agua
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:
Coloque numa panela o oleo para esquentar. Em seguida a cebola. Deixe dourar. Acrescente o alho, o açafrão e o arroz. Refogue bem. acrescente a agua e o sal. Tampe a panela e deixe cozinhar. Em outra panela adicione o azeite e os camarões com mais uma colher de alho. Puxe rapidamente no azeite. Acrescente o sal e a pimenta. Quando o arroz estiver quase secando, coloque os camarões por cima. Adicione os ovos de codorna. Desligue. Salpique o cheiro – verde e sirva.

Arroz com perfume de laranja

                  Minha sugestão para acompanhar o tradicional Peru de Natal

Ingredientes:
2 xícaras de arroz cru
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de óleo
2 xícaras de caldo de galinha pronto, fervente
2 colheres de sopa de alho picado
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de raspas de laranja
1 xicara de chá de creme de leite
1 xícara de nozes picadas
sal a e pimenta do reino branca gosto

Modo de Preparo:
Refogue o alho na manteiga e no óleo, até dourar. Acrescente o arroz e refogue. Junte o caldo de galinha, o suco de laranja e sal e pimenta a gosto. Tampe e deixe cozinhar por 15 a 20 minutos. Quando estiver cozido, junte as raspas de laranja, as nozes picadas, o creme de leite, misture bem e sirva.

Salada de macarrão com kani kama

Ingredientes:
3 xícaras (chá) de macarrão farfalle (formato gravatinha borboleta)
1 litro de agua
Tomates cereja
200g de azeitonas pretas
100 g de mussarelinha
100 g de kani kama
½ maço de salsinha
1 xícara (café) de azeite
Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo:
Ferva a agua e acrescente o sal, um fio de azeite e a macarrão farfale, deixe cozinhar até que a massa fique al dente. Escorra, deixe esfriar e reserve. Divida os tomates cereja ao meio, corte as mussarelinhas em rodelas, desfie o kani kama e corte os filetes ao meio, pique a salsinha e as azeitonas grosseiramente. Junte todos os ingredientes no recipiente que preferir, misture-os muito bem. Sirva esta salada, fria ou gelada.

Salada siciliana

Ingredientes:

1 pé de alface crespa

2 tomates

100 g de mussarelinhas de nó temperada

1 lata de atum em azeite

1 pepino

15 ovos de codornas cozidos

1 pimentão amarelo

100 g de azeitonas pretas picadas

½ dente de alho

1 xicara (café) de azeite extra virgem

Sal e pimenta – do – reino a gosto

Modo de preparo:

Rasgue as folhas de alface em três partes. Fatie os tomates. Divida as mussarelinhas ao meio. Corte o pepino em rodelas. Cozinhe os ovos de codorna por cinco minutos. Descasque – os. Em seguida. Corte – os ao meio. Retire todas as sementes e as partes esbranquiçadas do pimentão. Em seguida, corte – o em tiras. Para formar o molho, misture o azeite, o alho picado bem pequeno e sem o broto, o sal e a pimenta a gosto. Deixe descansar por meia hora. Em uma saladeira, disponha todos os ingredientes e acrescente o molho. Misture bem e cuide para que aparece o colorido dos ingredientes. Sirva.

Salada de agrião ao molho de mostarda com mel

Ingredientes:
1 maço de agrião
½ alface americana
50 g de damasco secos
Sementes de gergelim para decorar

MOLHO:
1 e ½ xicara (café) de mostarda
1 iogurte desnatado
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo:
Lave bem o agrião. Após lavar a alface, rasgue as folhas em pedaços pequenos. Corte os damascos em tiras. Disponha o agrião e a alface em um prato ou saladeira. Adicione os damascos. Em um recipiente pequeno, coloque o creme de leite e a mostarda. Misture. Acrescente o mel e mexa novamente. Sirva o molho sobre a salada.

Conferindo se está tudo certo

A Jornalista Dani visita Celeida Barbosa apóooos a gravação do programa, e inicia sua dieta de verão.

Salada agridoce de folhas com gorgonzola

Linda de ver, linda de comer!!!

Ingredientes:
½ pé de alface crespa rasgada
½ pé de alface roxa rasgada
1 salsão cortado em tiras
1 maça com casca cortada em tiras finas
Suco de ½ limão
1 cenoura ralada
200 g de gorgonzola amassado
100 ml de creme de leite

Modo de preparo:
Rasgue as folhas de alface em três partes. Corte o salsão em tiras. Retire o miolo da maça e corte – a em laminas. Passe suco de limão sobre elas. Descasque a cenoura e com o auxilio de um ralador, corte – a em tiras.
Esmague o queijo gorgonzola com o auxilio de um garfo. Acrescente o creme de leite e misture bem. coloque todos os ingredientes em uma saladeira. Misture – os e sirva.

Salada de laranja com molho picante

Ingredientes:

SALADA
1 alface lisa
4 laranjas-pêra cortadas em gomos, sem a pele
100g de ricota defumada
Lascas de pimenta malagueta cortados bem finos
MOLHO
1 colheres (sobremesa) de alho desidratado ou frito em azeite
1/3 de xicara de azeite
1 pitada de pimenta calabresa
1 pitada de açúcar
Sal a gosto
Suco de 1 limão

Modo de preparo:


SALADA
Em uma saladeira, arrume as folhas da alface, os gomos de laranja e a ricota defumada e coloque por cima as lascas de pimenta. Reserve na geladeira.
MOLHO
Em uma tigelinha coloque todos os ingredientes secos, misture bem, adicione o suco de limão e o azeite, mexa até formar um creme grosso. No momento de servir regue a salada.

Pavê de Café

Que tal depois de uma saladinha, uma sobremesa 

Ingredientes:
2 copos de 200 g de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de açúcar refinado Da barra
2 xícaras (chá) de café Brasileiro – bem forte
1 caixinha de creme de leite gelado
1 caixinha de leite condensado
Nozes para decorar

Modo de preparo:
Bata na batedeira o requeijão com o açúcar, até formar um creme fofo. Reserve. Umedeça as bolachas no café e faça a seguinte montagem:
Creme de requeijão, bolachas umedecidas no café e para finalizar bata no liquidificador o creme de leite com o leite condensado, cubra o pavê e decore com nozes. Deixe em geladeira por 6 horas antes de servir.

Horários do Programa Comitiva do Sabor

Horário de Brasilia

voce poderá assistir pela internet.  http://www.agromix.tv/

SEGUNDA – 00:00/ 10:00 (inédito) / 23:00
TERÇA – 10:00 / 18:00
QUARTA – 3:30 / 10:00 / 21:00
QUINTA – 10:30
SEXTA – 2:30 / 9:30/ 21:00
SÁBADO – 12:30 / 20:30
DOMINGO – 4:00 / 17:30

Costelinha ao Mel e Mostarda

Ingredientes:

1kg de Costelinha Suína

3 Colheres (de sopa) de óleo Liza

2 Xícaras (de chá) de suco de caju

2 Colheres (de sopa) de mel

2 Colheres (de sopa) de mostarda

1 Colher (de sopa) de amido de milho

1 Suco de Limão

Sal (Lebre a gosto)

1 Colher (de sopa) de alho amassado

1 Cebola média picada

Modo de Preparo

Lave a Costelinha e tempere com sal, limão e alho e reserve. Aqueça o óleo numa panela grossa e refogue a costelinha com a cebola até dourar, mexendo de vez em quando cerca de 5 minutos. Adicione o suco de caju e deixe ferver, por 15 minutos ou até a costelinha ficar cozida e macia, se necessário acrescente mais uma xícara de (chá) de água, deixe reduzir e retire do fogo, retire as costelinhas e com o caldo que ficou na panela, junte o mel, a mostarda e o amido de milho dissolvida num pouco de água. Acerte o sal, misture e leve ao fogo. Cozinhe sem parar de mexer por 5 minutos ou até obter um molho encorpado. Retire do fogo e regue as costelinhas e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Grau de dificuldade: Fácil

Frango com Quiabo

Ingredientes:

1k de Frango em pedaços 1 (coxa e sobre coxa)

Suco de 1 limão

½ de quiabo

3 colheres (de sopa) de óleo( Liza)

1 colher (de sopa) de açúcar da Barra

1 cebola grande fatiada

2 tomates sem semente picado

4 dentes de alho amassado
1 xícara (chá) de água fervente
2 tabletes de caldo de galinha
1 xícara (de chá) de vinagre
Sal (Lebre) e pimenta agosto
Cheiro verde

Modo de Preparo
Retire a pele do frango, lave-o e regue com o suco de limão, tempere com sal alho e pimenta, reserve. Em uma panela, coloque o açúcar, deixe derreter. Coloque o óleo e em seguida o frango deixe dourar, enquanto isso regue o quiabo cortado com o vinagre, deixe escorrer, em uma peneira. Coloque a cebola, e o tomate, o caldo de galinha e água ferver deixe cozinhar. Por 15 minutos mexendo de vez em quando, verifique se o frango esta cozido corrija o sal e a pimenta. Acrescente o quiabo e cozinhe por 5 minutos sem mexer. Retire do fogo e salpique com cheiro verde e sirva.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Grau de dificuldade: fácil

Feijão Tropeiro

Ingredientes:

500g de feijão cozido e escorrido

1 cebola média cortada em rodelas

3 folhas de couve picadas 3 ovos mexidos e fritos

100g de lingüiça calabresa (seara) frita

1 Colher (de sopa) rasa de sal (Lebre)

1 Colher (sopa) de caldo de carne

500g de farinha de mandioca

100 g de bacon frito

Cheiro verde picado

Modo de Preparo

Em uma panela, junte o feijão, o bacon, a calabresa, o caldo de carne, a cebola. Misture bem, junte a couve e por último a farinha. Misture tudo e sirva.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 15 minutos

Grau de dificuldade: fácil

Munhoz & Mariano no Comitiva do Sabor

Munhoz & Mariano filando uma "bóia"

Parte 1

http://www.youtube.com/watch?v=OY9WMz3yDgU&feature=related

Parte 2

http://www.youtube.com/watch?v=nMivL70ZXy8&feature=related

Medalhão aos Quatro Queijos

Ingredientes:

• 6 medalhões de filé

• 1 Colher de sopa de alho em Lâminas

• Sal lebre a gosto

• 2 Colheres de sopa de óleo

• 3 Colheres de sopa de margarina

• 2 Colheres de sopa de farinha de trigo “ Dona Benta”

• 1/2 Litro de Leite
• 100gr de queijo parmesão
• 100 gr de queijo provolone
• 100 gr de mussarela
• 100gr de queijo gorgonzola

• 1 Caixinha de carne de Leite

Modo de Preparo

Aqueça a frigideira, coloque o alho em lâmina e os filés. Tempere com sal, deixe dourar de um lado depois do outro. Em quanto isso em outra frigideira prepare o molho da seguinte maneira. Coloque a farinha de trigo depois a margarina, mexa até que forme uma farofa, coloque o leite, continua mexendo até obter um creme. Acrescente os queijos e o creme de leite. Regue os filés e sirva.

Alcatra ao molho de mostarda

Ingredientes:
• 500gr de alcatra cortadas em tiras
• 1/2 copo de óleo lisa
• 1 pitada de açúcar Da Barra
• 1 cebola média cortada em tiras finas

Ingredientes para o Molho
• 1 Colher de sopa de margarina
• 1 Caixinha de creme de leite
• 4 Colheres de sopa de mostarda
• 2 xícaras de chá de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo “Dona Benta”
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo da CarneAqueça uma frigideira, coloque o açúcar e espere derreter. Coloque o óleo e a carne, mexa rapidamente até dourar. Coloque a cebola misture bem. Retire da frigideira e reserve.

Modo de Preparo do Molho
Na mesma frigideira que dourou a carne, adicione a farinha e a margarina, mexa bem, coloque o leite e a mostarda. Vá mexendo até formar um creme liso. Acrescente o creme de leite e deixa abrir fervura, corrija o sal, retire do fogo e coloque sobre a carne e sirva em seguida.

Musse de ricota com calda de café

Ingredientes:

300 g de ricota amassada
1 cx de creme de leite
1 cx de leite condensado
10 g de gelatina sem sabor
1 xícara chá de café Brasileiro bem forte
4 colheres (sopa) de açúcar da Barra

Modo de preparo:
Levar ao fogo o açúcar para derreter, assim que começar a caramelar, coloque o café Brasileiro e deixe formar uma calda, retire e reserve.

Para o musse:
Derreta a gelatina da maneira que pede na embalagem, junte todos os ingredientes e bata no liquidificador, enfeite uma taça, ou tigela, ou compoteira e leve para gelar.

Creme de cebola para empanar

Ingredientes:

2 cebolas grandes picadas

1 copo americano de cerveja, ou, 4 colheres de vinagre se preferir

1 pitada de sal lebre

+ ou – 1 xicara (chá) de farinha de trigo Dona Benta – ver o ponto

Modo de preparo

Bater no liquidificador a cebola, a cerveja e o sal Lebre, assim que a cebola estiver toda triturada, coloque a farinha de trigo Dona Benta e bata até ficar um creme espesso.

Use imediatamente e empane carnes, legumes etc.

Macarrão Caipira

Ingredientes:

1 k de macarrão pré cozido
1 frango caipira cortado nas juntas

1 litro de agua

10 tomates maduros sem sementes cortados em cubos – Reserve as sementes

4 cebolas cortadas em cubos pequenos

1 colher (chá) de colorau

6 dentes de alho picados

1 pitada de orégano

1 folha de louro

½ copo americano de oleo de soja

1 colher (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

200 g de azeitonas

Sal e pimenta do reino ou pimenta calabresa a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o oleo,e a cebola, enquanto refoga, tempere o frango com sal, alho, pimenta do reino e reserve. Quando a cebola começar a dourar, coloque o frango e vá misturando com a cebola, acrescente o tomate picado e continue misturando, a seguir, acrescente o colorau, o louro e o orégano, esse processo demora de 15 a 20 minutos em fogo forte, adicione a manteiga, coloque a polpa do tomate batido no liquidificador com um litro de agua, as azeitonas e deixe abrir fervura até que reduza pela metade, ficando o molho encorpado. Assim que estiver pronto coloque o cheiro verde, o macarrão pré cozido e deixe por mais 2 minutos, salpique com queijo parmesão e sirva na própria panela.

  

Nhoque de Polenta recheado com Queijo Provolone ao Molho de Frango

Ingredientes:

300 g de polenta pré cozida (comprada pronta)

1 tablete de caldo de frango

1 colher (sobremesa) de orégano ou manjerona

600 g de molho de tomate

300 g de queijo provolone cortados em cubos

100 g de queijo provolone ralado
½ copo americano de oleo
500 g de peito de frango cortados em cubos
2 cebolas médias cortadas em rodelas
3 dentes de alho picados
1 litro de agua fria
½ xícara (chá) de cheiro verde
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Prepare a polenta com 1 litro de agua e o caldo de frango, assim que a polenta estiver firme, retire do fogo e reserve para que esfrie. Em outra panela coloque o oleo, a cebola, o alho e o frango, vá refogando até que o frango fique bem douradinho, acrescente o molho de tomate, o orégano ou manjerona, a pimenta se gostar e o sal e deixe abrir fervura, enquanto isso pegue a polenta em porção pequena, faça uma bola e recheie com provolone, feche bem, apertando, para que não abra. Assim que terminar de fazer as bolas, coloque-as para cozinhar no molho por aproximadamente 20 minutos, retire, salpique com queijo provolone ralado e cheiro verde, e sirva.

Após a gravação vem a comilança

Devagar meninas!!!

Kátia, Kátia Toniotti e Mayara

Arroz da Terra

Arroz da terra, prato de sustância!!!

Ingredientes:

500 g de arroz parbolizado

500 g de carne de sol cortadas em cubos e dessalgadas

1 ½ copos americano de oleo de soja

6 dentes de alho cortados em lamina

4 cebolas medias cortadas em rodelas
4 bananas nanica cortadas em cubos
4 ovos cozidos cortados em rodelas
100 g de pururuca ou torresmo
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
200 g de abobora madura ralada (na parte grossa do ralo), com casca e tudo
1 litro de agua fervente
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Primeiro prepare a cebola, na panela que for fazer o arroz, coloque ½ copo de oleo, coloque a cebola e vá mexendo para que ela não queime, mas sim para caramelizar e ficar numa tonalidade marrom escuro, esse processo demora de 15 a 20 minutos, retire do fogo e reserve, deixando em papel absorvente. No mesmo oleo da cebola coloque a carne de sol e comece a refogar até ela ficar dourada, coloque o alho, a abobora e o arroz, continue refogando, e acrescente a cebola reservada. Após esse processo o arroz irá adquirir uma consistência marrom, adicione o sal e apimenta e em seguida a agua fervente e deixe o arroz cozinhar. Assim que o arroz começar a secar, faça a seguinte montagem: coloque as bananas, os ovos, a pururuca ou torresmo e por ultimo o cheiro verde. Retire do fogo e sirva.

Obs: para fritar as bananas, utilize um copo de oleo, retire depois de frita e deixe escorrer em papel absorvente.